Crème brûlée au lait condensé d'avoine

Publié le 3 Mars 2018

Crème brûlée au lait condensé d'avoine

Gardant un petit qui a quelques problèmes à digérer le lactose et les produits laitiers, j'essaie des recettes à base de lait d'avoine. Comme il se plaignait de ne plus pouvoir manger de crème brûlée (celle du commerce contenant du lait), j'ai eu l'idée de tenter ce dessert en utilisant du lait d'avoine condensé. Le résultat m'a totalement bluffée: la crème est tout aussi onctueuse qu'avec de la crème,mais beaucoup plus légère et donc plus digeste.

Tout d'abord, il faut faire son lait d'avoine cazr vous n'en trouverez pas de condensé dans le commerce. C'est facile et peu onéreux. Cela prend juste du temps.

Lait d'avoine: ingrédients

  • 5cs de flocons d'avoine (10cs lait concentré)
  • Eau

Le soir précédent, mettre les flocons dans un litre d'eau et laisser tremper toute la nuit (10 heures). 

Le lendemain, égoutter les flocons et les déposer dans un casserole. Ajouter un litre d'eau et porter à ébullition. Dès que l'eau commence à frémir, baisser la température et laisser mijoter à feu doux. Au bout d'une heure, filtrer le liquide et conserver le lait ainsi obtenu au réfrigérateur. Celui-ci se conserve 4-5 jours au frais. 

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Crème brûlée: ingrédients

  • 4 oeufs
  • 6dl lait d'avoine condensé 
  • 50-100g sucre
  • 1-2 sachets sucre vanille ou vanille bourbon
  • cassonade

 

Préchauffer le four à 160°.

Verser le lait condensé dans une casserole. Ajouter les oeufs et mélanger. Incorporer le sucre et la vanille ou sucre vanillé. Bien mélanger. Porter à ébullition. Dès les premiers frémissements, retirer la casserole du feu et laisser doucement épaissir. 

 

Crème brûlée au lait condensé d'avoineCrème brûlée au lait condensé d'avoine
Crème brûlée au lait condensé d'avoineCrème brûlée au lait condensé d'avoine

Verser dans des ramequins. Déposer les ramequins dans un plat rempli d'eau. Cette dernière doit arriver à 2/3 de la hauteur des ramequins. Enfourner pour 45 minutes.

Laisser refroidir, puis conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.

Avant de servir, soupoudrer de cassonade, puis dorer le sucre au chalumeau de cuisine. Si vous n'en possédez pas, allumez le four sur grill et déposer les crèmes sous la grille durant 5 minutes.

Crème brûlée au lait condensé d'avoineCrème brûlée au lait condensé d'avoine

Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts, #Entremets

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Commenter cet article

Marie 09/03/2018 21:47

Ohlala une recette à tester! Elle va me plaire c'est certain.. Merci beaucoup Christiane! :)

Christiane 10/03/2018 17:08

De rien Marie! C'est ca aussi le plaisir de bloguer: echanger dans les domaines qui nous sont chers! Amities

Karine 04/03/2018 07:36

Bonjour Christiane! Pour moi qui suis toujours pressée...penses-tu qu'on peut remplacer le lait concentré d'avoine par de la crème d'avoine prête à cuisiner? As tu essayé? Donne moi ton avis !

Christiane 04/03/2018 12:37

Je n'ai jamais teste. En fait, ca depend surtout de la consistance de la creme d'avoine du commerce. Si elle de la meme consistance que la creme liquide, ca devrait jouer. Faut tester.