Ribiselyogurtkuchen ou gâteau au yaourt et aux groseilles rouges

Publié le 21 Mai 2018

Ribiselyogurtkuchen ou gâteau au yaourt et aux groseilles rouges

Avec cette recette, je participe au jeu

"Appropriez-vous la recette"

un jeu ​​​​​​initie par Sylvie

La table de Clara

 

J'ai décidé une fois de plus de participer au défi lancé par Sylvie du site La Table de Clara. Le thème de ce mois est : "Sublimes le gâteau au yaourt". Pour ma part, j'ai choisi d'innover en revisitant un classique de la pâtisserie autrichienne: le gâteau ou tarte au groseilles. Il faut savoir que, en Autriche, la tarte aux fruits traditionnelle avec pâte brisée n'existe pas. Durant mes cinq années passées à Vienne, je n'en ai jamais vue! Par contre, ce gâteau se décline en de nombreuses variétés, les plus courantes étant a base de quetsches, abricots et celle que je vous présente aujourd'hui.

Pour respecter, le thème du défi, j'ai modifié la recette traditionnelle en diminuant l'apport de beurre et remplacé ce dernier ainsi que le lait par un yaourt nature de 125g (fait maison pour moi). J'ai utilisé du sucre de coco à indice glycémique plus bas que celui du sucre cristal.

 

​​​​​​Ingrédients

  • 250g groseilles rouges
  • 1 yaourt nature
  • 500ml (4 gobelets arasés) farine
  • 100ml (1 gobelet rempli au 4/5)sucre de coco ou 125ml (1 gobelet arasé) sucre
  • 4 oeufs
  • 100g beurre
  • 1 zeste de citron
  • 3cc levure chimique
  • Une pincée de sel
  • beurre ou huile pour le moule

 

Commencer par faire fondre le beurre, puis le laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180° (170° chaleur tournante).

Verser le sucre dans un plat, ajouter les oeufs.

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Ribiselyogurtkuchen ou gâteau au yaourt et aux groseilles rouges Ribiselyogurtkuchen ou gâteau au yaourt et aux groseilles rouges

Bien mélanger. Incorporer ensuite le beurre fondu, puis le sel et le zeste de citron.

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Le moment est venu d'ajouter la farine: 2 gobelets pour commencer. Incorporer ensuite le yaourt. Puis le solde de la farine en en n'oubliant pas d'incorporer la levure chimique au 3ème gobelet. L'appareil est relativement compact pour permettre aux fruits de rester en surface.

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Verser dans le moule préalablement graissé. Personnellement, j'ai utilisé de l'huile pressée à froid légèrement citronnée (ce qui se marie bien avec le gâteau au citron) sur les parois du moule et mis une feuille de papier sulfurisé dans le fond.

Parsemer ensuite les fruits sur la pâte.

Enfourner pour 45 minutes.

Consommer après refroidissement complet avec un thé ou un café.

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Appropriez-vous la recette, #Pâtisseries

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