Tarte aux quetsches sur fond moelleux

Publié le 4 Septembre 2021

Tarte aux quetsches sur fond moelleux

Aujourd'hui, j'ai été prise d'une envie de tarte aux quetsches. N'ayant pas de fruits frais à la maison et pas la moindre envie de sortir pour en acquérir, je me suis rabattue sur les prunes se trouvant dans mon congélateur. Le problème, les fruits surgelés donnent beaucoup de liquide. J'ai donc décidé de tenter une pâte un peu spéciale, entre la pâte brisée et le gâteau en intégrant à ma recette de pâte brisée un œuf et de la levure chimique. On verra le résultat me suis-je dite et de toute manière j'adore faire des tests! 

 

Le résultat me plaît! La pâte est épaisse et moelleuse à souhait, bien que très friable. La présentation est appétissante et la tarte délicieuse.

 

Ingrédients 

  • 750g quetsches dénoyautées 
  • 250g farine 
  • 30g sucre complet 
  • 15g sucre coco
  • 1 sachet sucre vanillé 
  • 1/2 cc sel
  • 125g beurre
  • 1 1/2cc levure chimique 
  • 1 œuf 
  • 1-2cs lai
  • sucre glace

 

Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le beurre ramolli. 

 

 

Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture uniforme. 

 

 

Ajouter ensuite le sucre complet,  le sucre vanillé et le sel et mélanger du bout des doigts. 

 

 

Faire une fontaine et casser l'œuf à l'intérieur. 

 

 

Mélanger et pétrir pour former une boule compacte. Ajouter éventuellement 1-2 cs de lait si nécessaire. Cela dépend de la taille de votre œuf. 

 

 

Préchauffer votre four à  200°.

Préparer vos quetsches si elles sont fraîches.

Étaler la pâte. Foncer le moule. La quantité suffit pour une plaque de 30cm de diamètre. 

 

 

Répartir les fruits sur la pâte. Saupoudrer le sucre de coco sur les fruits.

 

 

Enfourner dans le milieu du four. Au bout de 30 minutes, contrôler la cuisson. Les quetsches surgelées dégorgeant beaucoup,  j'ai retiré un peu du jus. Terminer la cuisson, environ 15-20 minutes. 

 

 

Sortir et démouler. Attention au démoulage, la pâte est très friable, comme une pâte sablée. Saupoudrer avec un peu de sucre glace pour figer le jus lors du refroidissement. 

 

Déguster bien frais. 

 

Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts, #Gateaux, #Pâtisseries

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