Publié le 31 Octobre 2017

Soupe goulache hongroise

Que diriez-vous d'une petite excursion dans le pays que chérissait l'impératrice à laquelle Romy Schneider prêta ses traits, la superbe Élisabeth d'Autriche, celle que l'on connaît sous le nom de Sissi passa de nombreux séjours. Eh non! Il ne s'agit pas de l'Autriche, mais de la Hongrie.

Je vous propose une soupe goulache. La recette est prévue pour 4 à 6 personnes. Pour réaliser un goulache, la recette est la même. Il suffit de diminuer de moitié la quantité d'eau.

Ingrédients

  • 800g ragoût (boeuf ou porc)
  • 500g pommes de terre
  • 500g légumes dont des poivrons
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 3cc paprika
  • 1/2cc cumin
  • 1/3cc marjolaine ou origan
  • 1cc sel
  • 1cs d'huile
  • 5dl eau 

Faire revenir rapidement la viande dans un peu d'huile. Elle n'a pas besoin d'être colorée. Ajouter oignons et gousses d'ail et remuer.

Soupe goulache hongroiseSoupe goulache hongroise
Soupe goulache hongroise

Ajouter le sel et les épices. Mouiller avec l'eau et laisser mijoter pendant 1 heure.

Soupe goulache hongroiseSoupe goulache hongroise
Soupe goulache hongroise

Durant ce temps, préparer les légumes. Éplucher et couper les pommes de terre. Après une heure de cuisson, ajouter la boîte de tomates et les légumes. Si les légumes sont frais, il vous faudra peut-être rajouter 1-2dl d'eau. Ajouter les pommes de terre. Si vous possédez un couscoussier ou un fait-tout avec un panier-vapeur, vous pouvez cuire les patates à la vapeur sur la soupe et les ajouter en fin de cuisson au goulache.

Laisser cuire pendant 30 minutes.

Soupe goulache hongroiseSoupe goulache hongroise

Si quelqu'un n'aime pas le potage, vous pouvez utiliser un écumoire de manière à ne servir que la viande et les légumes.

Soupe goulache hongroise

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats principaux

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Publié le 27 Octobre 2017

Quiche sans pâte aux légumes

Aujourd'hui, je vous propose un plat simple et délicieux: une quiche sans pâte. Ce mets peut servir de plat principal avec une salade verte ou une entrée chaude légère.

Pour une quiche de 30cm, vous aurez besoin de:

  • 300g de légumes
  • 4 oeufs
  • 3dl lait
  • 50ml farine
  • Sel
  • Poivre
  • Noix de muscade

Préchauffer le four à 200 degrés.

Déposer les légumes dans un moule à tarte anti adhésif. 

Casser les oeufs dans un saladier. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait et assaisonner. Bien mélanger et verser sur les légumes.

Enfourner pour 40-45 minutes.

Quiche sans pâte aux légumes

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats principaux, #Entrées, #Plats végétariens

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Publié le 24 Octobre 2017

Émincé de tofu, sauce saté

Aujourd'hui, je vous propose un petit voyage gastronomique en Indonésie et Malaisie avec un plat vegan et végétarien: du tofu à la sauce saté revisité à ma façon. 

Ingrédients:

  • 200g tofu
  • 250g légumes (potage ou macédoine par exemple)
  • 50g beurre de cacahuète
  • 2cs sauce soja
  • 2cs eau
  • 1cs gingembre moulu
  • 1cc coriandre moulue
  • 1 échalote hâchée
  • 1 gousse ail écrasée
  • 3gttes huile essentielle citronnelle ou 1 brin de citronnelle
  • 200ml lait de coco
  • 2cc stevia

 

Ingrédients pour la pâte condiment

Ingrédients pour la pâte condiment

Commencer par préparer la pâte condiment. Mettre dans un bol le gingembre, la coriandre, l'échalote, l'ail et la stevia. Mélanger. Ajouter la sauce soja ainsi que l'eau et l'huile essentielle de citronnelle. Mélanger pour former une pâte onctueuse.

Émincé de tofu, sauce saté Émincé de tofu, sauce saté
Émincé de tofu, sauce saté

Couper le tofu en petits morceaux. Utiliser la moitié de la pâte condiment pour le tofu et laisser mariner au moins 30 minutes.

Ingrédients pour la préparation du tofu

Ingrédients pour la préparation du tofu

Faire revenir le tofu dans une poêle légèrement huilée. Ajouter ensuite les légumes et laisser mijoter 10 minutes. 

Émincé de tofu, sauce saté Émincé de tofu, sauce saté

Pendant ce temps, préparer la sauce saté. Ajouter le lait de coco et le beurre de cacahuètes et passer au blender. Ajouter la sauce au tofu et mélanger. Laisser mijoter jusqu'à épaississement de la sauce.

Émincé de tofu, sauce saté Émincé de tofu, sauce saté
Émincé de tofu, sauce saté

Servir avec un riz thaï ou basmati.

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats principaux, #Vegan, #Plats végétariens, #Tofu

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Publié le 20 Octobre 2017

Gâteau au fromage blanc et aux pommes

J'aime beaucoup le gâteau au fromage blanc. C'est un mets léger, peu calorique. Agrémenté de quelques fruits, c'est un délicieux dessert idéal quand on veut perdre du poids ou surveiller sa ligne.  Ayant en tête, le biscuit aux pommes de mon enfance, j'ai eu l'idée de mixer les deux. J'ai été enchantée par le résultat.

Ingrédients :

  • 500g fromage blanc
  • 3 pommes 
  • 2 oeufs
  • 50ml stevia ou sirop d'agave
  • 100ml farine
  • 1 zeste de citron
  • 1/2cc levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180 degrés.

Séparer le blanc des oeufs des jaunes. Ajouter la stevia, le zeste de citron et le fromage blanc aux jaunes et bien mélanger. Ajouter ensuite la levure mélangée à la farine et bien mélanger.

Ajouter le sel aux blancs d'oeuf et battre en neige ferme. Incorporer délicatement à l'appareil.

Verser dans un moule et enfourner pendant 50 à 60 minutes.

 

Gâteau au fromage blanc et aux pommes

Laisser totalement refroidir avant dégustation. Le gâteau se conserve 24 - 48 heures au réfrigérateur.

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts, #Pâtisseries

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Publié le 17 Octobre 2017

Petits flans à la pomme

Dans un repas équilibré, on trouve un laitage et un fruit. Partant de ce constat et pour changer de l'habituel yaourt et compote, j'ai élaboré un petit dessert pour deux personnes comprenant ces deux produits. Très satisfaite de ce dessert, j'ai résolu de vous en faire profiter.

Ingrédients :

  • 1 pomme 
  • 1 oeuf
  • 15 ml fécule
  • 2 dL lait demi-écrémé
  • Édulcorant liquide
  • Cannelle

Préchauffer le four à 180 degrés.

Éplucher la pomme et la couper en petits morceaux.

Dans une casserole, mettre l'oeuf et la fécule. Mélanger énergiquement. Ajouter un filet d'édulcorant liquide et le lait. Bien remuer. 

 

Petits flans à la pommePetits flans à la pomme
Petits flans à la pomme

Porter à ébullition et retirer du feu dès épaississement de la crème. Ajouter les pommes et mélanger. Verser ensuite dans deux ramequins de 10cm de diamètre et enfourner 30 minutes. 

Petits flans à la pommePetits flans à la pomme
Petits flans à la pomme

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts

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Publié le 13 Octobre 2017

Clafoutis aux cerises

Quand on a un ou plusieurs bambins à la maison, il convient de leur donner un goûter. J'essaie de faire que celui-ci soit aussi équilibré que possible. Le clafoutis aux cerises est parfait sur ce point puisqu'il comprend un laitage, un fruit et un féculent. Pour ma part, j'y incorpore un peu de stevia ce qui permet d'éviter le soupoudrage de sucre après cuisson.

Ingrédients:

  • 350 g cerises
  • 250 ml farine
  • 250 ml lait écrémé
  • 2 oeufs
  • 50 ml stevia
  • Sel

Tout d'abord, préchauffer le four à 160 degrés.

Verser la farine dans un saladier, ajouter la stevia et une pincée de sel. Mélanger.

Ajouter les œufs et remuer. Ajouter un peu de lait sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

 

 

Clafoutis aux cerisesClafoutis aux cerises

Ajouter le solde du lait et bien mélanger. 

Répartir les cerises dans un moule à tarte cake de 25 cm de longueur. Arroser les cerises avec l'appareil à clafoutis et enfournez 60 minutes. 

Clafoutis aux cerisesClafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerisesClafoutis aux cerises

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts, #Pâtisseries

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Publié le 11 Octobre 2017

O!PGratin de chou-fleur

Aujourd'hui, je vous propose un gratin de chou-fleur avec une "Béchamel" allégée. Le résultat est plus que convaincant... Ici, le gratin est prévu comme plat principal pour deux personnes ou comme accompagnement pour quatre.

 Ingrédients  :

  • 500g chou-fleur
  • 70g comté râpé
  • 1,5dl lait
  • 1,5dl eau
  • 2cs farine
  • 1cs bouillon de boeuf granulé
  • Sel, poivre, muscade

Préchauffer le four à 220 degrés.

Cuire le chou-fleur à la vapeur durant 30 minutes. 

Pendant ce temps, préparer la Béchamel allégée. Mettre la farine dans une casserole, ajouter le bouillon et mélanger. Ajouter le mélange lait-eau en remuant constamment pour dissoudre totalement la farine. Ensuite, porter à ébullition et laisser épaissir tout en continuant à remuer pour que la sauce soit homogène. 

O!PGratin de chou-fleurO!PGratin de chou-fleur
O!PGratin de chou-fleurO!PGratin de chou-fleur

Ajouter une poignée de fromage dans la sauce. Remuer pour faire fondre le comté.

O!PGratin de chou-fleurO!PGratin de chou-fleur

Déposer le chou-fleur dans plat à gratin, recouvrir avec la sauce. Soupoudrer le reste du fromage sur le chou-fleur.

Enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que le gratin ait pris une belle coloration.

Servir avec des pommes Dauphine ou croquettes.

O!PGratin de chou-fleurO!PGratin de chou-fleur
O!PGratin de chou-fleur

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Légumes

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Publié le 10 Octobre 2017

Gratin de framboises

Que serait un bon repas s'il ne s'achève pas par un délicieux dessert ? En voici un qui saura éveiller vos papilles !

Ingrédients (2 personnes) :

  • 200g framboises (fraîches ou surgelées)
  • 1 oeuf
  • 1 cs crème allégée
  • 1 cs stevia

Préchauffer le four à 300 degrés.

Disposer les framboises dans deux ramequins. Soupoudrer d'un peu de stevia.

Gratin de framboises

Séparer le blanc d'oeuf du jaune. Dans le jaune, ajouter 1/2 ce de stevia, 1 cs de crème et bien mélanger.

Gratin de framboises Gratin de framboises
Gratin de framboises

Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporer délicatement à l'appareil. Recouvrir les framboises. 

Baisser la température à 200 degrés et enfourner pour dix minutes. Déguster chaud ou tièdes.

 

Gratin de framboises Gratin de framboises
Gratin de framboises

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts

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Publié le 6 Octobre 2017

Soufflé aux épinards

On a beau vouloir maîtriser son poids ou perdre des kilos, on apprécie de temps à autre un repas gastronomique, sans pour autant faire exploser la balance !

C'est pourquoi je vous propose aujourd'hui une entrée légère et délicate : un soufflé aux épinards. En plat principal, il vous suffit de doubler les quantités.

Ingrédients (2 personnes) :

  • 50g épinards hachés et blanchis
  • 1 oeuf
  • 1 cc beurre ou margarine
  • 60 ml lait
  • 2 cc farine
  • 1 pointe de couteau levure chimique
  • 2 cc comté râpé
  • Sel, poivre, muscade

 

Soufflé aux épinards

Préchauffer le four à 200 degrés.

Faire fondre le beurre. Retirer la casserole du feu. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait en filet en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Remettre sur le feu et laisser épaissir tout en continuant à remuer.

 

Soufflé aux épinards Soufflé aux épinards
Soufflé aux épinards

Retirer la casserole du feu, saler, poivre et épicer. Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger. Ajouter ensuite les épinards et le fromage. Mélanger.

Soufflé aux épinards Soufflé aux épinards

Ajouter la levure chimique au blanc d'oeuf et battre en neige ferme. Incorporer délicatement à l'appareil. Remplir deux moules à soufflés.

Enfourner 20 - 25 minutes.

Servir chaud.

Soufflé aux épinards Soufflé aux épinards
Soufflé aux épinards

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Entrées, #Plats principaux

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Publié le 3 Octobre 2017

Cake chocolat à l'orange

Pour ceux qui aiment les douceurs tout en souhaitant prendre soin de leur ligne, je propose ce petit cake chocolat à l'orange. Vous y trouverez des arômes subtils d'épices.La quantité est prévue pour un petit moule. Pour un moule de 30cm, il vous suffit de doubler les quantités.

Ingrédients:

  • 2 oeufs
  • 1 yaourt nature de 125g
  • 5ml de stevia
  • 200ml de farine
  • 1 zeste d'orange
  • 1cs de cacao
  • 1cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de girofle en poudre
  • 1/2cc de gingembre
  • 1/2cc  de cannelle

Préchauffer le four à 200°.

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Saler légèrement les blancs et laisser en attente.Ajouter la stévia aux jaunes d'oeufs et mélanger.

Cake chocolat à l'orangeCake chocolat à l'orange

Ajouter le cacao, les épices et le zeste d'orange. Bien mélanger.

Cake chocolat à l'orangeCake chocolat à l'orange

Ajouter ensuite le yaourt et mélanger, puis la moitié de la farine et remuer

Cake chocolat à l'orangeCake chocolat à l'orange
Cake chocolat à l'orangeCake chocolat à l'orange

Ajouter la levure chimique et le solde de la farine et bien mélanger. L'appareil devient très compact.

Cake chocolat à l'orangeCake chocolat à l'orange
Cake chocolat à l'orange

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à l'appareil. Verser ensuite dans le moule et enfourner.

Cake chocolat à l'orangeCake chocolat à l'orange
Cake chocolat à l'orange

Après 15 minutes, baisser la température à 180° et continuer la cuisson pendant 30 minutes. Sortir du four, démouler et laisser refroidir.

Personnellement, j'utilise un moule en silicone ce qui m'évite d'avoir à le graisser. 

 

Cake chocolat à l'orange

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts, #Pâtisseries

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