Publié le 29 Novembre 2017

Nasi Goreng au tofu

Un petit tour en Indonésie, ça vous tente? Un Nasi (ou Bami, si vous préférez les nouilles) Goreng est un plat léger, rapide et délicieux qui nous fait voyager grâce à ses saveurs!

Ingrédients (3-4 personnes)

  • 200ml riz thaï ou basmati
  • 400ml eau
  • Sel
  • 200g tofu
  • 400g légumes asiatiques
  • Épices à Nasi/Bami Goreng
  • 200ml eau
  • 1cs huile

Rincer le riz et le mettre dans une casserole. Ajouter 1cc de sel et 4dl eau. Mettre à cuire. Porter à ébullition. Dès les premiers bouillons, laisser mijoter 12 minutes à feu doux. Réserver.

Pendant ce temps, émincer le tofu. Dans un wok ou une poêle, faire revenir les morceaux de tofu. Ajouter 2-4cs d'épices a Nasi Goreng, un verre d'eau (2dl) et mélanger. Ajouter les légumes tailles en petits morceaux. Remuer et laisser mijoter 15 minutes.

 

 

Nasi Goreng au tofuNasi Goreng au tofu
Nasi Goreng au tofuNasi Goreng au tofu

Ajouter le riz et mélanger. Rectifier éventuellement l'assaisonnement et déguster.

Nasi Goreng au tofu

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats principaux, #Plats végétariens, #Plats complets, #Tofu

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Publié le 22 Novembre 2017

Lemon Pie (ou tarte au citron) à ma façon

Ainsi que je l'ai déjà mentionné, j'adore le citron sous toutes ses formes! Il convenait donc bien évidemment que je revisite la tarte au citron. J'avoue une préférence pour la version anglaise sans meringue. N'aimant pas le gaspillage, j'ai créé une version incorporant le blanc d'oeuf, ce qui permet de diminuer le nombre d'oeufs et, de ce fait, de rendre la farce plus légère!

Les quantités sont prévues pour une tarte de 22-24 cm de diamètre.

Ingrédients

Pâte sablée

  • 200g farine
  • 100g beurre allégé 40%
  • 2cs stevia cristallisée
  • 1 oeuf
  • 1/2cc sel
  • eau

Garniture

  • 3 citrons
  • 3cs fécule
  • 2cs stevia 
  • 2 oeufs (jaunes et blancs)
  • 30g beurre allégé 40%
  • sel

Préchauffer le four à 220 degrés.verser

Mettre la farine dans un saladier. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts pour créer une matière sablonneuse.

Lemon Pie (ou tarte au citron) à ma façon

Ajouter ensuite le sel et la stevia et mélanger. Faire une fontaine et y casser l'oeuf. Pétrir.  Ajouter éventuellement une goutte d'eau si besoin est. Former ensuite une boule.

 

Lemon Pie (ou tarte au citron) à ma façonLemon Pie (ou tarte au citron) à ma façon
Lemon Pie (ou tarte au citron) à ma façon

Foncer une plaque a gâteau. Déposer une feuille de papier cuisson sur la pâte. Verser dessus du riz, des noyaux de cerises, etc...

Lemon Pie (ou tarte au citron) à ma façonLemon Pie (ou tarte au citron) à ma façon

Enfourner pour 15 minutes. Après 1/4 heure, sortir la plaque du four. Enlever le riz et le papier. Remettre au four, continuer la cuisson à blanc dix minutes.

 

Lemon Pie (ou tarte au citron) à ma façonLemon Pie (ou tarte au citron) à ma façon

Pendant ce temps, commencer à préparer la garniture.

Verser 2,5 dl eau dans une casserole. Ajouter le beurre et faire chauffer. 

Séparer les blancs des jaunes des oeufs. Ajouter le sucre aux jaunes et mélanger.

Verser la fécule dans le reste de l'eau et diluer. Ajouter au mélange jaunes sucre et remuer. Retirer la casserole du feu et verser l'appareil dans la casserole sans cesser de remuer. Ce dernier va très vite épaissir.

Ajouter le zeste des trois citrons et le jus d'un citron. Bien mélanger.

 

Lemon Pie (ou tarte au citron) à ma façonLemon Pie (ou tarte au citron) à ma façon
Lemon Pie (ou tarte au citron) à ma façon

Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeuf et battre en neige. Incorporer ensuite à la garniture.

Verser la garniture sur le fond de tarte et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Lemon Pie (ou tarte au citron) à ma façonLemon Pie (ou tarte au citron) à ma façon

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts, #Pâtisseries

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Publié le 19 Novembre 2017

Pain marocain à la poêle (batbout)

Le pain est un accompagnement très prisé dans de nombreuses cuisines du monde. J'aime assortir le pain au plat que je cuisine: ciabatta pour la cuisine italienne, naan pour les plats indiens. Pour un mets marocain, je choisis donc, en toute logique, un pain marocain. Il en existe plusieurs: aujourd'hui, j'ai opté pour un batbout. Il en existe plusieurs recettes, avec une quantité variable de semoule. J'ai choisi la recette du livre Maroc de Nadia Paprikas, auteur marocaine. Je n'ai jamais été déçue par ses plats.

J'ai modifié très légèrement la recette en utilisant un robot pour préparer la pâte. J'utilise de la levure sèche au lieu de levure de boulanger fraîche. Je fais lever la pâte dans le four ayant un programme pour faire pousser la pâte. 

Ingrédients

  • 250g farine T55
  • 100g semoule de blé fine
  • 1 sachet levure sèche
  • 1/2cc sel
  • 2dl eau tempérée

 

Verser l'eau dans le bol du robot. Ajouter dans l'ordre le sel, puis la farine, 80g semoule et enfin la levure. Fermer avec le couvercle et enclencher le robot, première vitesse. Laisser pétrir pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte forme une masse compacte.

La sortir de bol du robot. Former une boule et déposer dans un plat. Recouvrir avec un linge humide ou fermer avec le couvercle si le plat en est nanti. Laisser lever dans le four, température 40 degrés jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Aplatir  la boule en un disque de deux 2cm d'épaisseur en le recouvrant avec le reste de la semoule. Laisser lever 15 minutes

Pain marocain à la poêle (batbout)

Verser une cuillerée d'huile dans une poêle. Ajouter le disque de pâte. Laisser cuire à feu doux en recouvrant avec un couvercle. Quand le pain est bien doré, le retourner, couvrir et terminer la cuisson.

 

Pain marocain à la poêle (batbout)Pain marocain à la poêle (batbout)

Le batbout peut se manger chaud, tiède ou froid. On peut partager la pâte en deux ou trois pour faire plusieurs pains si l'on veut les farcir.

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Pains & viennoiseries, #Accompagnements, #Pains

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Publié le 19 Novembre 2017

Tajine d'agneau au miel, oignons et pruneaux.

J'ai trouvé une recette de tajine d'agneau au miel et oignons. N'ayant pas assez d'oignons à disposition, j'ai décidé de compléter avec les produits trouvés dans mes placards, à savoir un reste de pruneaux d'Agen. Le résultat est étonnant et tout simplement délicieux.

Ingrédients

  • 800g agneau
  • 250g pruneaux d'Agen
  • 2 oignons
  • 2cs miel
  • 1cc stevia
  • 1cc cannelle
  • 1cc gingembre
  • 1cc cumin moulu
  • 4-5 brins safran
  • Sel, poivre
  • 4dl eau

Tout d'abord, faire tremper les pruneaux durant une heure.

Faire suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Réserver.

 

Tajine d'agneau au miel, oignons et pruneaux.

Faire revenir la viande. Quand celle-ci est bien dorée, ajouter les oignons, le miel, la stevia et les épices. Poivrer et saler. Ajouter l'eau. Laisser mijoter à couvert pendant 40-45 minutes.

Tajine d'agneau au miel, oignons et pruneaux.Tajine d'agneau au miel, oignons et pruneaux.
Tajine d'agneau au miel, oignons et pruneaux.

En fin de cuisson, ajouter les pruneaux. Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Servir avec un pain marocain.

Tajine d'agneau au miel, oignons et pruneaux.

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats principaux, #Viande

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Publié le 15 Novembre 2017

Gâteau à la rhubarbe

J'ai trouvé cette recette sur le site Papillesetpupilles.fr. Je l'ai modifiée pour l'alléger au maximum afin que ce gâteau soit sain et léger. J'ai remplacé le sucre par du miel et de la stevia, le beurre par du yaourt.

Le résultat dépasse mes espérances. C'est un vrai régal!

Ingrédients

Garniture 

  • 25g sucre
  • 1cs miel
  • 35g beurre
  • 400g rhubarbe

Biscuit

  • 1 yaourt
  • 3 oeufs
  • 50ml stevia
  • 400ml farine
  • 125 ml lait écrémé
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 sachet levure chimique
  • Sel

 

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un moule à manqué, déposer le miel et le sucre ainsi que le beurre. Enfourner dix minutes jusqu'à ce que le mélange soit fondu et ait caramélisé légèrement. Répartir ensuite la rhubarbe coupée en petits morceaux.

 

Gâteau à la rhubarbe Gâteau à la rhubarbe
Gâteau à la rhubarbe

Durant ce temps, verser le yaourt dans un moule à manqué. Ajouter la stevia, le sucre vanillé et les oeufs et mélanger.

 

Gâteau à la rhubarbe Gâteau à la rhubarbe
Gâteau à la rhubarbe Gâteau à la rhubarbe

Ajouter une pincée de sel et n'a moitié de la farine. Remuer. Incorporer le lait, le reste de la farine et la levure chimique. Bien mélanger.

Verser sur les fruits.

Enfourner pour 60 minutes.

 

Gâteau à la rhubarbe Gâteau à la rhubarbe
Gâteau à la rhubarbe

Sortir du four, retourner sur une grille et laisser refroidir sous le moule. Déguster bien froid.

Gâteau à la rhubarbe Gâteau à la rhubarbe

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Rédigé par Christiane

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Publié le 12 Novembre 2017

Tofu Parmentier

J'ai toujours aimé le hachis parmentier. C'est même un de mes plats préférés! J'apprécie aussi les mets végétariens qui sont très bons pour la santé. Le tofu est un produit de choix dans la cuisine végétarienne et vegan. Il peut se cuisiner de très nombreuses façons. Je l'ai déjà utilisé pour remplacer la viande hachée dans la bolognaise par exemple. Aujourd'hui, je tente une nouvelle expérience: utiliser du tofu pour un hachis parmentier! 

Ingrédients:

  • 200g tofu
  • 100g carottes
  • 100g courgettes
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 2cs fond de boeuf ou jus de rôti
  • Poivre, sel, 4 épices
  • Purée de pommes de terre
  • 50g fromage râpé

Commencer par râper le tofu. Ensuite, le faire revenir avec l'ail et l'oignon. Lorsqu'il a pris une belle couleur dorée, ajouter les légumes et un petit verre d'eau. Laisser mijoter quelques minutes.

 

Tofu Parmentier Tofu Parmentier
Tofu Parmentier Tofu Parmentier

Diluer le jus de rôti dans 2dl d'eau et verser sur le mélange tofu légumes. Assaisonner avec le poivre, le sel et le 4 épices. Laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide. Laisser refroidir.

Tofu Parmentier Tofu Parmentier

Pendant ce temps, préparer votre purée selon votre habitude et laisser refroidir.

Le moment venu, préchauffer le four a 200 degrés Entretemps, préparer votre plat en déposant le hachis dans un moule à gratin. Ajouter ensuite la purée de pommes de terre. Terminer en parsemant le fromage râpé sur la purée.

Tofu Parmentier Tofu Parmentier
Tofu Parmentier

Enfourner pour 45 minutes.

Tofu Parmentier Tofu Parmentier

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats principaux, #Plats complets, #Plats végétariens, #Tofu

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Publié le 5 Novembre 2017

Crumble pommes-myrtilles

Un dessert léger et fruité : quoi de mieux pour terminer un repas? Je vous propose un crumble original par la couleur de ses pommes! En effet, les myrtilles vont donner une teinte violette à'la farce aux pommes.

Ingrédients :

  • 3 petites pommes
  • 200g myrtilles
  • 50ml farine
  • 25ml noisettes
  • 1cs beurre ou .margarine
  • 1cs sucre ou stevia ou 1 giclée d'édulcorant liquide
  • 1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 200 degrés.

les pommes et les couper en petits morceaux. Ajouter les myrtilles et mélanger. Verser dans un plat allant au four.

Crumble pommes-myrtillesCrumble pommes-myrtilles

Dans un bol, mettre la farine, les noisettes, le sucre ou édulcorant, le sel et le beurre ou matière grasse. Travailler du bout des doigts pour mélanger le tout en petits granulés. Soupoudrer sur le mélange pommes-myrtilles.

 

Crumble pommes-myrtillesCrumble pommes-myrtilles
Crumble pommes-myrtilles

Enfourner pour 30 minutes. 

Servir bien frais.

 

Crumble pommes-myrtilles

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Rédigé par Christiane

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Publié le 5 Novembre 2017

Poulet Tika Massala

Un petit tour culinaire en Inde, ça vous tente? Un de mes plats préférés : le poulet tika massala!

Ingrédients pour deux personnes:

  • 2 suprêmes de poulet coupés en morceaux
  • 1 yaourt nature
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Le jus d'un citron
  • 1/2 cc de piment
  • 1cs de gingembre
  • 2cs amandes ou noisettes moulues
  • 2cs sauce tomate
  • 1cc de garam massala
  • 60ml lait coco
  • 1dl crème

Tout d'abord, préparer la marinade.

Verser le yaourt dans un bol. Ajouter la moitié de l'oignon, de l'ail, du gingembre, du piment et du jus de citron et mélanger. Enrober les morceaux de poulet. Laisser macérer au moins deux heures au réfrigérateur.

Poulet Tika MassalaPoulet Tika MassalaPoulet Tika Massala
Poulet Tika MassalaPoulet Tika Massala

Faire revenir la viande dans une poêle à rainures anti adhésive spéciale grillades ou au four durant une quinzaine de minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson afin qu'ils soient bien rôtis de toutes parts.

Poulet Tika Massala

Pendant ce temps, faire revenir le reste de l'oignon, de l'ail et des épices. Ajouter ensuite le citron, le lait de coco, la tomate et les amandes et laisser mijoter 15 minutes. Mixer la sauce. 

Ajouter ensuite la crème et le mélange garam massala. Incorporer la viande.

Servir avec un riz basmati.

Poulet Tika MassalaPoulet Tika MassalaPoulet Tika Massala
Poulet Tika MassalaPoulet Tika Massala

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Viande, #Plats principaux

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