Publié le 23 Août 2018

Petits financiers à la farine intégrale, okara d'amandes et stevia

Comme déjà mentionné précédemment, je cherche à avoir une alimentation qui me permettent de lutter efficacement contre le cancer, à supporter le mieux possible la chimiothérapie à venir, à éviter la récidive et me faire néanmoins plaisir.

Dans mes recherches, j'ai découvert que le sucre fournit un carburant de première qualité aux cellules cancéreuses. Par conséquent, il est est vital d'en consommer le moins possible et de privilégier les sucres lents à index glycémique bas. 

Dans cette optique, j'ai revisité un classique de la pâtisserie française: le financier. Dans cette version, ce gâteau ne contient comme glucides que 50g de farine intégrale. J'ai également remplacé le sucre de coco de la version originale par de la stevia pour diminuer au maximum l'apport en sucres. Faisant moi-même mon lait végétal, j'ai utilisé l'okara d'amandes (résidu d'amandes obtenu lors de la fabrication du lait d'amandes).

 

Ingrédients

  • 4 blancs d'oeuf
  • 70g okara d'amandes ou de poudre d'amandes
  • 25g stevia cristallisée (75g sucre de coco)
  • 50g farine intégrale
  • 90g beurre fondu

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger l'okara, la farine et la stevia dans un récipient.

 

Ajouter le beurre fondu.

 

Mélanger les ingrédients.

 

Battre les blancs en neige ferme et incorporer délicatement à l'appareil.

 

Verser dans un moule à mini cakes et enfourner pour 25 minutes.

 

Démouler et laisser refroidir.

 

Déguster avec une tasse de thé ou café...

 

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Pâtisseries, #Desserts

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