Publié le 26 Avril 2019

Tarte de Linz (Linzertorte)

Pour le dimanche de Pâques,  j'avais envie d'un gâteau pour un délicieux petit goûter.  Comme j'avais à disposition de l'okara de noisettes à n'en savoir que faire,  j'ai opté pour une douceur de mon enfance: la tourte de Linz ou Linzertorte.

Bien sûr,  je l'ai adaptée à ma sauce. J'ai remplacé la poudre d'amande par des noisettes,  le sucre par de la stévia. Pour la garniture, j'ai opté pour de la confiture de groseilles à 25 % de sucre ajouté (faite maison). Dans la version originale, la confiture peut-être de framboises ou de groseilles. 

Voici donc une version allégée, donc meilleure pour la santé et tout aussi agréable à déguster. 

 

Ingrédients 

  • 200g amandes ou noisettes en poudre
  • 200g farine
  • 250g beurre
  • 50g-100g stévia cristallisée (dépend de la marque de votre stévia, certaines dont plus concentrées que d'autres)
  • 1/2 zeste de citron
  • 1cc cannelle
  • 1/2cc girofle en poudre
  • 200g confiture de framboises ou groseilles rouges

 

Préparation 

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Dans un saladier,  mélanger la stévia et les œufs. 

 

 

Ajouter ensuite les amandes,  le zeste de citron,  les épices et malaxer.

 

 

 

 

Incorporer ensuite le beurre fondu et finalement la farine.

 

 

 Petrir pour former une pâte compacte. Il faudra ajuster la quantité de farine en fonction de la grosseur de vos œufs. Former une boule et mettre au frais 30 minutes.

 

 

Préchauffer le four à 200° (180° chaleur tournante).

Étendre 2/3 de la pâte et foncer un moule à manqué ou à tarte.

 

 

Répandre la confiture sur la pâte  jusqu'à 2cm du bord. 

 

 

Étendre le reste de la pâte couper des bandelettes, une moitié plus larges. Disposer les plus fines sur la confiture de façon à former un grillage. Disposer les plus larges sur le contour de la tarte en recouvrant les extrémités des bandelettes formant le grillage.

 

 

Enfourner pour 30-35 minutes. Servir bien frais. 

 

 

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Rédigé par Christiane

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