Publié le 14 Octobre 2019

Crème brûlée allégée

Un dessert que j'ai découvert en m'installant en France car inconnu en Suisse, mon pays natal, et que j'adore ! Par contre, question santé,  ce n'est pas vraiment l'idéal : jaunes d'œufs,  crème, sucre... J'ai essayé diverses recettes allégées qui ne m'ont pas vraiment convaincue. J'ai alors décidé de tenter par moi-même de rendre cette recette plus légère et plus saine tout en gardant son onctuosité. Je pense n'avoir pas trop mal réussi. 

 

Ingrédients pour 4 personnes 

  • 4 jaunes d'œufs 
  • 2dl crème 12%
  • 1dl lait demi écrémé 
  • 100g fromage blanc 
  • 2cs stévia cristallisée ou 3cs sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé 
  • cassonade pour le décor 

 

Préchauffer le four à  180° (160° pour un combiné micro-ondes ou petit four). 

Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. 

 

 

Ajouter le fromage blanc. Incorporer ensuite le lait.

 

 

Ajouter la crème et bien mélanger. 

 

 

Verser dans des ramequins disposés dans un plat allant au four. Ajouter de l'eau bouillante dans le plat jusqu'au 2/3. 

 

 

Enfourner pendant 30 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir une demi-heure avant de mettre au réfrigérateur.

 

 

Juste avant de consommer,  sortir les crèmes du frigo. Saupoudrer de cassonade et brûler cette dernière avec un chalumeau de cuisine ou sous le gril du four. 

 

 

 

 

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts, #Entremets

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Publié le 11 Octobre 2019

Cake financier sans matières grasses

Un cake financier sans matières grasses? Est-ce possible ? Je me suis posée la question après avoir tenté un Biscuit de Savoie (trois ingrédients : œufs, sucre, farine), que j'ai d'ailleurs trouvé tout à fait délicieux.  Par ailleurs, différentes recettes de macarons aussi succulents les uns que les autres se font exclusivement à base de blancs d'œuf, sucre et fruits oléagineux. Alors, pourquoi ne pas tester?

C'est aujourd'hui chose faite et j'ai été très agréablement surprise du résultat !  Je continuerai dorénavant à privilégier cette recette plus légère que la traditionnelle et meilleure pour la santé. 

 

Ingrédients (pour un moule de 50cl)

  • 4 blancs d'œuf 
  • 60g stévia cristallisée ou 100g sucre
  • 45g poudre d'amandes (ici okara)
  • 80g farine 
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de bicarbonate de soude

 

 

Préchauffer le four à 180° (combiné micro-ondes ou petit four 150-160°).

Monter les blancs en neige très ferme. Ajouter délicatement le sucre.

 

 

Incorporer ensuite les amandes. Mélanger tout en douceur.

 

 

Ajouter ensuite la farine,  le sel et le bicarbonate. 

 

Mélanger délicatement. 

 

 

Verser dans un moule et enfourner pendant 30 minutes.

 

 

Démouler et laisser refroidir. 

 

 

Déguster avec un café ou un thé. 

 

 

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts, #Pâtisseries

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