Publié le 7 Juillet 2017

Tajine de colin d'Alaska aux courgettes, pommes de terre et tomates

Aujourd'hui,je vous propose un plat complet léger et délicieux aux senteurs méditérranéennes: un tajine de colin d'Alaska aux courgettes, pommes de terre et tomates. 

Ingrédients:

  • 4 filets de colin ou poisson maigre
  • 2 courgettes (500g env.)
  • 4 pommes de terre (500g env.)
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1 oignon
  • bouillon de légume
  • sel
  • poivre
  • basilic
  • huile d'olive

Ustensiles:

  • 1 tajine, sauteuse ou wok
  • 1 économe
  • 1 couteau
  • 1 planche à découper
  • 1 spatule ou cuillère en bois

Tout d'abord, faire revenir à feu doux l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en petits cubes. Touiller légèrement. Ajouter les courgettes coupées en petits cubes. Touiller encore une fois. Ajouter 1 dl de bouillon, puis les tomates concassées. Laisser mijoter.

Pendant ce temps, assaisonner le poisson avec le sel et le poivre. Le couper en morceaux et ajouter au tajine. Mélanger.

Ajouter un peu basilic. Laisser mijoter 30 minutes. Décorer avec quelques feuilles de basilic et servir chaud.

 

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats principaux

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Publié le 2 Juillet 2017

Apfelstrudel

Pour ceux qui rêvent d'évasion culinaire, je vous propose un petit voyage dans la capitale autrichienne avec un Apfelstrudel revisité.  

Pour deux personnes, il vous faut :

  • 200g pommes épluchées et coupées en morceaux 
  • 25g raisins secs
  • 2CS beurre ou margarine 
  • 2CS chapelure 
  • 4 feuilles de brick 
  • Sucre ou édulcorant
  • Cannelle 
  • Sucre glace

Tout d'abord, préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre dans une poêle, réserver la moitié dans un bol. 

Ajouter la chapelure dans la poêle et laisser colorer. Retirer du feu. 

 

Chapelure dorée dans du beurre

Chapelure dorée dans du beurre

Prendre une feuille de brick, ajouter un peu d'eau au beurre et en badigeonner la feuille de brick. Posez une deuxième feuille de brick sur la première. Renouveler l'opération du beurre. 

Le mélange beurre-eau permet de ramollir la feuille de brick

Le mélange beurre-eau permet de ramollir la feuille de brick

Parsemer la chapelure sur la feuille de brick. Ajouter ensuite le mélange pomme-raisins secs sur le quart bas de la feuille de brick. Ajouter sucre, cannelle suivant vos goûts. Pour ma part, je choisis des pommes sucrées de manière à éviter un ajout de sucre.

ApfelstrudelApfelstrudel

Replier le bas de la feuille de brick sur la farce. Rabattre les deux côtés et rouler pour former un boudin.

Méthode de roulage du strudelMéthode de roulage du strudel
Méthode de roulage du strudel

Méthode de roulage du strudel

Recommencer pour le deuxième Strudel.

Apfelstrudel

Enfourner à 180° pour 25-30 minutes.

A la sortie du four

A la sortie du four

Soupoudrer vos Apfelstrudels de sucre glace et servir chaud, nature ou avec une sauce anglaise.

Apfelstrudel

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Pâtisseries, #Desserts

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Publié le 30 Juin 2017

Muffins au citron

Pour ceux et celles qui aiment les douceurs et doivent faire attention à leur consommation de sucre et de matières grasses, je propose aujourd'hui une recette de Muffins au citron.

Pour cela, il vous faut:

  • 1 citron
  • 225g farine
  • 1dl lait écrémé
  • 150g beurre ou margarine
  • 3 oeufs, jaunes séparés des blancs
  • 50 ml stevia spécial cuisson ou sirop d'agave
  • 1 1/2 cc levure chimique (poudre à lever)

Préchauffer le four à 220°.

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeuf avec la stevia. Ajouter le beurre fondu. Ajouter le citron, zeste et jus.

Ajouter 1/3 de la farine, puis 1/2dl lait, à nouveau 1/3 farine, ensuite le reste du lait et finalement le solde de la farine.

Battre les blancs d'oeuf avec la levure chimique en neige ferme. Incorporer délicatement à l'appareil.

Verser dans les moules à muffins.

Enfourner et laisser cuire 15 minutes à 220°, terminer ensuite la cuisson à 180° pendant encore 15-20 minutes.

Muffins au citron

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Pâtisseries

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Publié le 11 Juin 2017

Crumble aux pommes et chocolat blanc

Avec le temps, les petits plats qui nous procuraient tant de plaisir, notre organisme peut avoir quelques problèmes à les assimiler. Parfois, c'est le cholestérol qui pointe le bout de son nez, le diabète qui nous rattrape ou alors tout simplement les kilos qui s'accumulent. Il devient alors important de revoir son alimentation. Pour ma part, pas question de renoncer à de bons petits mets. J'ai donc décidé d'adapter les recettes pour qu'elles soient plus équilibrées et plus saines. 

J'ai commencé par diminuer l'apport en graisses et en sucres. Je continue à utiliser le beurre au petit déjeuner car l'organisme a besoin d'une dose de 5 grammes par jour. Pour les plats cuisinés, j'utilise des produits contre le cholestérol ne contenant pas de matières grasses hydrogénées et un taux élevé de lipides mono- et polyinsaturés. 

En lieu et place du sucre blanc, j'utilise du miel, du sirop d'agave ou de la stevia. Tous trois ont un haut pouvoir édulcorant tout en étant moins caloriques et naturels. 

Aujourd'hui, je partage avec vous la recette de mon crumble aux pommes et chocolat blanc. 

Pour cela, il vous faut : 

  • 4 pommes acidulées 
  • 75g chocolat blanc 
  • 150g farine 
  • 75g amandes en poudre 
  • 2CS margarine 
  • 2CS sirop d'agave 
  • 1 pincée sel

Préchauffer le four à 180 degrés. 

Dans un plat allant au four, mettre les pommes épluchées et coupées en morceaux. Ajouter le chocolat en copeaux. Bien répartir pommes et chocolat afin que, à la cuisson, l'acidité des pommes soit atténuée par la douceur du chocolat. 

Dans un saladier, mettre la farine, les amandes, la margarine et le sel.  Travailler du bout des doigts pour mélanger le tout, en gardant une texture sableuse. Ajouter le sirop d'agave et continuer à travailler du bout des doigts. 

 

Crumble aux pommes et chocolat blanc

Recouvrir les pommes intégralement. Enfourner. 30 minutes plus tard, le crumble est prêt. Il se déguste froid ou chaud, selon envie. 

Crumble aux pommes et chocolat blanc

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts

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