Publié le 10 Mars 2018

Cet article est reposté depuis Les Gourmands Disent : Food Morning Marie!.

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Rédigé par Marie

Publié dans #Pains & viennoiseries

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Publié le 3 Mars 2018

Crème brûlée au lait condensé d'avoine

Gardant un petit qui a quelques problèmes à digérer le lactose et les produits laitiers, j'essaie des recettes à base de lait d'avoine. Comme il se plaignait de ne plus pouvoir manger de crème brûlée (celle du commerce contenant du lait), j'ai eu l'idée de tenter ce dessert en utilisant du lait d'avoine condensé. Le résultat m'a totalement bluffée: la crème est tout aussi onctueuse qu'avec de la crème,mais beaucoup plus légère et donc plus digeste.

Tout d'abord, il faut faire son lait d'avoine cazr vous n'en trouverez pas de condensé dans le commerce. C'est facile et peu onéreux. Cela prend juste du temps.

Lait d'avoine: ingrédients

  • 5cs de flocons d'avoine (10cs lait concentré)
  • Eau

Le soir précédent, mettre les flocons dans un litre d'eau et laisser tremper toute la nuit (10 heures). 

Le lendemain, égoutter les flocons et les déposer dans un casserole. Ajouter un litre d'eau et porter à ébullition. Dès que l'eau commence à frémir, baisser la température et laisser mijoter à feu doux. Au bout d'une heure, filtrer le liquide et conserver le lait ainsi obtenu au réfrigérateur. Celui-ci se conserve 4-5 jours au frais. 

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Crème brûlée: ingrédients

  • 4 oeufs
  • 6dl lait d'avoine condensé 
  • 50-100g sucre
  • 1-2 sachets sucre vanille ou vanille bourbon
  • cassonade

 

Préchauffer le four à 160°.

Verser le lait condensé dans une casserole. Ajouter les oeufs et mélanger. Incorporer le sucre et la vanille ou sucre vanillé. Bien mélanger. Porter à ébullition. Dès les premiers frémissements, retirer la casserole du feu et laisser doucement épaissir. 

 

Crème brûlée au lait condensé d'avoineCrème brûlée au lait condensé d'avoine
Crème brûlée au lait condensé d'avoineCrème brûlée au lait condensé d'avoine

Verser dans des ramequins. Déposer les ramequins dans un plat rempli d'eau. Cette dernière doit arriver à 2/3 de la hauteur des ramequins. Enfourner pour 45 minutes.

Laisser refroidir, puis conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.

Avant de servir, soupoudrer de cassonade, puis dorer le sucre au chalumeau de cuisine. Si vous n'en possédez pas, allumez le four sur grill et déposer les crèmes sous la grille durant 5 minutes.

Crème brûlée au lait condensé d'avoineCrème brûlée au lait condensé d'avoine

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts, #Entremets

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Publié le 1 Mars 2018

Pour Billot

A mon nouvel abonné, je souhaite une très chaleureuse

 

 

 

Merci et à bientôt

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Abonnés

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Publié le 28 Février 2018

Pour mes deux nouveaux abonnés

A Palais des Saveurs et à mon deuxième abonné dont j'ignore le nom, je souhaite une très chaleureuse

 

 

 

Merci et à bientôt

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Rédigé par Christiane

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Publié le 21 Février 2018

Pour La fait couture

A ma nouvelle abonnée, je souhaite une chaleureuse 

 

 

 

Merci et à bientôt

 

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Rédigé par Christiane

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Publié le 20 Février 2018

Pour mon nouvel abonné

A mon nouvel abonné, je souhaite une chaleureuse 

 

 

 

Merci et à bientôt

 

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Abonnés

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Publié le 18 Février 2018

Chili con carne aux petits légumes

Aujourd'hui, je vous propose un voyage gastronomique en Amérique centrale avec un célèbre plat mexicain revisité à ma façon: le chili con carne. En ajoutant des légumes à la préparation de base, ce mets devient plus léger et mieux équilibré.

Ingrédients (4-6 personnes)

  • 250g de haricots rouges (à faire tremper la veille durée 12 heures) ou une boîte de 800g
  • 1 boîte de tomates pelées de 800g
  • 500g légumes divers coupés fin
  • 500g de boeuf haché
  • 1 oignon
  • Sel, poivre, épices à chili
  • 1cs huile d'olive

Faire revenir l'oignon et la viande hachée dans l'huile dans une grande marmite. Assaisonner la viande. Ajouter ensuite les haricots rouges.

Chili con carne aux petits légumesChili con carne aux petits légumes

Mélanger. Ajouter successivement les légumes, puis les tomates pelées concassées (passées au blender ou au mixer) et mélanger.

Chili con carne aux petits légumesChili con carne aux petits légumes

Ajouter le bouillon de boeuf et les épices à chili selon vos goûts. Mélanger et cuire à couvert durant deux bonnes heures à feu doux.

Chili con carne aux petits légumesChili con carne aux petits légumes

Rectifier éventuellement l'assaisonnement et servir bien chaud.

Je vous souhaite une bonne dégustation.

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats complets

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Publié le 17 Février 2018

Crème brûlée allégée

Qui n'a jamais craqué pour une crème brûlée ? Un délicieux dessert mais un peu calorique. Voici une recette qui vous permettra de vous régaler sans culpabiliser.

Ingrédients

  • 1 gousse de vanille
  • 1cs stevia cristallisée
  • 1dl de crème 15%
  • 1dl lait écrémé
  • 150g fromage blanc 
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2cc cassonade

 

 

Préchauffer le four à 160 degrés.

Dans un plat, mélanger les jaunes, la stevia et la vanille. Ajouter ensuite le fromage blanc, puis la crème et enfin le lait écrémé. Répartir dans quatre petits ramequins.

Enfourner pour 15-17 minutes.

Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur.

Au moment de servir, soupoudrer de cassonade puis brûler avec le chalumeau. Si vous n'en possédez pas, passer sous le gril du four pendant trois minutes.

 

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts

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Publié le 17 Février 2018

Yaourt / fromage blancYaourt / fromage blanc

Yaourt / fromage blanc

J'ai décidé de revisiter un classique de mon enfance en l'allégeant au maximum et, ma foi, je n'en suis pas trop mécontente. Voici donc une recette de financier qui conviendra aussi bien aux personnes souffrant de diabète que celles qui doivent faire attention à leur cholestérol ou veulent perdre du poids. Cette recette est prévue pour un petit moule (2/3 parts). Pour un cake de 22-25 cm, doubler les proportions. 

Ingrédients :

  • 3 blancs d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1cc stevia liquide ou 50ml stevia cristallisée
  • 80g farine
  • 30g poudre d'amandes
  • 1/2 yaourt

 

17/02/2018

J'ai testé une autre version allégée qui me plaît tout autant sinon plus. Remplacer le 1/2 yaourt par 60g de fromage blanc. Les autres ingrédients et proportions restent inchangés.

 

 

Cake financier allégé

Préchauffer le four à 180 degrés.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer ensuite la stevia et continuer à battre quelques secondes.

 

Cake financier allégéCake financier allégé

Incorporer délicatement les amandes, puis la farine et finalement le yaourt. 

Enfourner pour 45 minutes.

Yaourt / fromage blanc
Yaourt / fromage blancYaourt / fromage blanc

Yaourt / fromage blanc

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts, #Pâtisseries

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Publié le 17 Février 2018

Paupiettes de poisson

J'ai retrouvé dans un vieux livre de cuisine (Recettes pour garder la forme, la ligne et la santé de Betti Bossy - les amis suisses connaissent!) cette recette de paupiettes de poisson saine et légère et j'ai eu envie de la tester. Nous nous sommes régalés! Je suis heureuse de vous la faire découvrir.

Ingrédients

  • 200g filets de poisson maigre (tranches fines)
  • 120g champignons 
  • 1 tomate pelée et concassée (fraiche ou boîte)
  • 1 petit oignon
  • Coriandre ou persil
  • Le jus de 1/2 citron
  • Sel, poivre
  • Huile végétale
  • 1dl bouillon de boeuf

 

 

Préchauffer le four à 180 degrés.

Saler, poivrer et arroser les filets de poisson avec le jus de citron. Laisser mariner au frais pendant la préparation de la farce.

 

 

Paupiettes de poissonPaupiettes de poisson

Faire revenir l'oignon dans une cuillerée à soupe d'huile. Ajouter les champignons et les étuver. 

Paupiettes de poissonPaupiettes de poisson

Peler et couper la tomate en petits morceaux. Ajouter aux champignons et laisser épaissir. Il 'est possible d'utiliser des tomates pelées en boîte. Ajouter la coriandre.

Paupiettes de poissonPaupiettes de poisson

Déposer la farce sur chaque filet et rouler ceux-ci. Les déposer dans une cocotte allant au four. Arroser avec le bouillon. Couvrir et enfourner pour 30 minutes.

Servir avec des pommes de terre à l'anglaise ou du riz et un légume vert.

Paupiettes de poissonPaupiettes de poisson
Paupiettes de poissonPaupiettes de poisson

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Poisson

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