Publié le 15 Février 2018

Pour lafilledansunautremonde

A ma nouvelle abonnée, je souhaite une chaleureuse

 

 

Merci et à bientôt

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Abonnés

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Publié le 13 Février 2018

Salade de betterave rouge et courgette

Lorsque l'on souhaite manger équilibré, l'entrée la plus adaptée est sans nul doute une assiette de crudités. Elles nous apportent la satiété en nous contraignant à mâcher, favorisent le transit intestinal par l'apport de fibres et sont peu caloriques, pour autant qu'on l'accompagne d'une vinaigrette allégée en huile.

Je vous propose de découvrir aujourd'hui un légume que l'on déguste le plus souvent cuit: la betterave rouge. Cette dernière est pourtant un vrai régal crue. 

Ingrédients

  • 1 betterave rouge
  • 1 petite courgette
  • 1 petit oignon
  • coriandre fraîche ou séchée

Vinaigrette allégée

  • 1cs vinaigre
  • 1cs crème 15%
  • 1cs mayonnaise allégée
  • 1dl eau
  • Sel
  • Mélange condiment ou herbes aromatiques pour salade

 

Éplucher la betterave et la râper. Rincer la courgette et la râper. Déposer les légumes râpés dans une assiette.

Éplucher et couper l'oignon. Soupoudrer sur les légumes. Parsemer la coriandre selon vos gouts

Mettre tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un shaker et bien mélanger. Assaisonner la salade selon vos goûts. La vinaigrette se conserve une semaine au réfrigérateur.

 

 

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Salades

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Publié le 13 Février 2018

Pour Valérie DG

A ma nouvelle abonnée Valérie, 

Je souhaite une très chaleureuse 

 

 

Merci et à bientôt

 

 

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Rédigé par Christiane

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Publié le 12 Février 2018

Pâte feuilletéePâte feuilletée

Aujourd'hui, je vous propose une préparation de base pour de nombreuses recettes: la pâte feuilletée. L'avantage de la faire soi-même: on peut choisir le dosage de beurre ou margarine que l'on va mettre dans sa pâte.

 

Ingrédients: 

  • 500g farine
  • 250g beurre de tourage (perso j'utilise 200g)
  • 1,5cc de sel
  • 3dl eau

 

Commencer par faire une pâte compacte avec la farine, le sel et l'eau.

Mettre le beurre de tournage sur une grande feuille de papier cellophane. Replier cette dernière sur le beurre et, à l'aide d'un rouleau a pâtisserie, aplatir le beurre jusqu'à atteindre le format désiré.

 

 

 

Étaler votre pâte jusqu'à former un grand carré (suffisamment grand pour que les coins ramenés sur le centre, la pâte puisse recouvrir totalement le beurre. Poser le beurre au centre en formant un losange au centre du carré de pâte.

 

 

 

Replier chaque coin sur le centre.

 

 

 

 

Le beurre est maintenant bien emprisonné dans la pâte. Redresser celle-ci délicatement. Il va vous falloir maintenant étaler la pâte pour effectuer le premier double tourage. A l'aide du rouleau à pâtisserie, appuyer sur la pâte pour l'allonger. Surtout ne pas rouler, mais lever et appuyer le rouleau régulièrement tout le long de la pâte en veillant à bien conserver le beurre emprisonné au centre de cette dernière.

 

 

Maintenant, rabattre le tiers supérieur sur la partie centrale.

 

 

Rabattre ensuite le tiers inférieur.

 

 

Donner ensuite un quart de tour vers la droite, puis étendre à nouveau la pâte et plier comme précédemment.

 

 

 

Déposer ensuite la pâte dans plat, recouvrir et mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.

 

 

Vous venez d'effectuer un double tournage. En effectuer encore deux avec 20 minutes de pause entre chacun.

Votre pâte feuilletée est maintenant prête à l'emploi.

 

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Préparations de base

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Publié le 10 Février 2018

Bienvenue à Franck

A la nouvelle personne qui me suit, je souhaite une

 

 

 

 

Merci et à bientôt

 

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Rédigé par Christiane

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Publié le 10 Février 2018

 Croissants à la farine d'épeautre complète

Résidant en France depuis 1999, il y a une viennoiserie que l'on trouve dans mon pays natal qui m'a toujours cruellement manqué ici: le croissant complet. Maintenant que j'ai appris à faire un feuilletage digne d ce nom, j'ai décidé de tenter l'expérience avec une de mes farines préférées: la farine d'épeautre complète. Et ma foi, j'ai été bluffée par le résultat: nettement meilleur que ceux que j'achetais en Suisse! 

Voici les ingrédients dont vous avez besoin :

  • 400g farine d'épeautre complète
  • 100g farine de seigle
  • 200g beurre de tourage 
  • 3dl eau tiède
  • 1  cc sel
  • 50g sucre ou 25ml de stevia/sirop d'agave ou 1cc édulcorant liquide
  • 1 sachet de levure de bo

 

 

Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre et mélanger. Faire une fontaine. Dans un gobelet mélangeur, verser l'eau et le sel. Mélanger, puis verser le liquide dans la fontaine. Mélanger la farine et le lait jusqu'à obtention d'une pâte compacte. Pétrir ensuite une dizaine de minutes. 

Couvrir et laisser lever deux heures. La pâte doit doubler de volume. 

Vous pouvez utiliser une machine à pain ou un robot ménager. 

Pendant ce temps, déposer le beurre entre deux feuilles de papier de cuisson et l'aplatir pour former un carré. Remettre le beurre au réfrigérateur jusqu'au moment d'effectuer le tourage.

Déposer la pâte sur le plan de travail préalablement fariné. Aplatir la pâte en formant un grand carré. 

 

 

 

Prendre le beurre et le placer sur le centre de la pâte.

 

 

 

Replier les bords de la pâte de façon à recouvrir totalement le beurre. Vous avez une pâte en forme de losange.

 

 

Aplatir manuellement pour former un rectangle. Replier un tiers du pâton sur le centre.

 

 

Puis recouvrir d'un deuxième tiers. 

 

 

 

Tourner le pâton d'un quart de tour et recommencer la manipulation.

 

 

 Croissants à la farine d'épeautre complète
 Croissants à la farine d'épeautre complète

On obtient ainsi un double tour de tournage. Mettre la pâte bau réfrigérateur bien enveloppée pour éviter qu'elle sache. Laisser poser 20 minutes. Effectuer encore deux doubles tournages avec chaque fois 20 minutes de pause.

 

Sortir la pâte du frigo et la couper en deux pâtons. Étendre le premier pâton de façon à effectuer un long rectangle.

 

 

 

Découper 4 rectangles.

 

 

 

Diviser ensuite chaque rectangle en deux triangles.

 

 

 

Rouler ensuite les triangles en croissants. 

 

 

 

 

Laisser lever trente minutes.

Faire de même avec l'autre pâton. Personnellement, je congèle les premiers croissants pour les utiliser une autre fois. Je les pose à plat bien séparés dans un plat supportant la congélation afin qu'ils ne soient pas collés les uns aux autres afin de pouvoir prendre juste le nombre nécessaire.

 

 

 

Après une demi-heure, vos croissants ont levé. Il va être temps de passer à la cuisson.

 

 

 

 

Préchauffer le four à 220 degrés. Enfourner. Au bout de cinq minutes, baisser la température à 170 degrés et continuer la cuisson pendant 15 minutes.

Laisser refroidir et déguster nature ou avec de la confiture ou du miel.

 

 

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Pains & viennoiseries

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Publié le 1 Février 2018

A mon nouvel abonné

A la nouvelle personne qui me suit, je souhaite une chaleureuse

 

 

 

Merci et à bientôt...

 

 

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Rédigé par Christiane

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Publié le 31 Janvier 2018

A mes fidèles abonnés et abonnées

A mes fidèles lecteurs et lectrices,

A vous qui me suivez fidèlement, je veux dire à quel point votre soutien est important à mes yeux. Vos commentaires attentionnés sont une véritable source de réconfort.

Alors, à tous et à toutes un grand 

 

 

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Divers

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Publié le 23 Janvier 2018

Crêpes allégées sans beurre ni lait

Que l'on veuille surveiller sa ligne, perdre du poids ou que l'on souffre d'intolérance au lactose, cette recette de crêpes est simple, rapide et délicieuse.

Cette idée de recette m'est venue après avoir découvert les crêpes marocaines. La pâte à crêpes baghrir ne comprend que de la semoule de blé, de la farine, de l'eau, du sel et de la levure, je me bsuis dite qu'il serait intéressant de voir ce que cela peut donner avec nos crêpes traditionnelles. J'ai gardé les oeufs pour avoir un peu de protéines et un peu de matières grasses, les jaunes d'oeuf étant riches en lipides. 

Pour six crêpes, il vous faut les ingrédients suivants:

  • 2 oeufs
  • 150g farine
  • 2,5dl eau
  • 1cc levure chimique
  • Sel
  • 1cs sucre ou 1/2cs stevia cristallisée

Mélanger la farine et la levure dans un saladier. Ajouter les oeufs. Mélanger en faisant attention à éviter la formation de grumeaux.

Ajouter l'eau et mélanger, puis incorporer le sel et le sucre. Verser le tout dans un blender et mixer quelques secondes. La pâte est prête.

Crêpes allégées sans beurre ni laitCrêpes allégées sans beurre ni laitCrêpes allégées sans beurre ni lait
Crêpes allégées sans beurre ni laitCrêpes allégées sans beurre ni lait

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts

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Publié le 18 Janvier 2018

Cake allégé imbibé à l'orange

Un petit cake et un petit café ou un thé, voilà de quoi passer un bon moment en agréable compagnie! Aujourd'hui, je vous propose un cake léger et rafraîchissant: à l'orange, imbibé avec un jus d'orange.

Ingrédients:

  • 2 oeufs
  • 25g beurre ou margarine
  • 1/2 yaourt nature
  • 50ml sucre ou 25ml stevia cristallisée
  • 200ml farine
  • 1 orange
  • 1,5 cc de levure chimique

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mettre le beurre dans un saladier. Ajouter les jaunes d'oeuf, le sucre, le 1/2 yaourt et le zeste d'orange. Bien mélanger.

Cake allégé imbibé à l'orangeCake allégé imbibé à l'orange
Cake allégé imbibé à l'orangeCake allégé imbibé à l'orange

Ajouter la farine et la levure chimique. Bien mélanger. 

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer délicatement à l'appareil. Enfourner pour 30 minutes.

Cake allégé imbibé à l'orangeCake allégé imbibé à l'orangeCake allégé imbibé à l'orange

Presser l'orange. Sortir le cake du four et ajouter le jus d'orange. Laisser refroidir. Démouler jeté avant de servir pour éviter le dessèchement du cake.

Cake allégé imbibé à l'orangeCake allégé imbibé à l'orange

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts, #Pâtisseries

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