Publié le 7 Janvier 2018

Sauce bolognaise

Qui n'apprécie pas une bonne assiette de pâtes avec sa sauce bolognaise? Afin de rendre cette spécialité italienne plus légère et plus saine, j'ai revisité la sauce bolognaise en y intégrant de petits légumes pour en faire un plat complet.

La recette est prévue pour 6-8 personnes.

Ingrédients

  • 500g boeuf haches
  • 500g légumes coupés fin (macédoine p. ex.)
  • 1 boîte de tomates pelées de 800g
  • 1 gros oignon coupé fin
  • 1-2 gousse d'ail
  • 1cs huile d'olive
  • Origan, basilic
  • Sel, poivre
  • 2cc ou deux cubes de bouillon de boeuf

Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile avec la viande hachée. Saler et poivrer. La viande bien dorée, ajouter les légumes et mélanger.

 

 

Sauce bolognaiseSauce bolognaise

Incorporer les tomates, puis le bouillon de boeuf. Ajouter les herbes aromatiques. Laisser mijoter couvert durant 2-3 heures. Plus la sauce mijote longtemps, meilleure elle sera. 

Servir avec des spaghetti, des tagliatelles ou autres pâtes.

Sauce bolognaiseSauce bolognaise
Sauce bolognaiseSauce bolognaise

La sauce bolognaise ainsi préparée peut se conserver au congélateur plusieurs semaines, voire deux à trois mois.

Voir les commentaires

Rédigé par Christiane

Publié dans #Viande, #Accompagnements, #Sauces

Repost0

Publié le 4 Janvier 2018

Verrine pommes - framboises

Voici un petit dessert léger dont la particularité est de mêler fruits crus et cuits présentés dans un verre. 

Pour quatre personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 4 pommes moyennes (100g env.)
  • 400g framboises (fraîches ou surgelées)
  • 3dl crème fraîche 15% 
  • Sucre ou stevia

Si vous utilisez des framboises surgelées, pensez à les mettre au réfrigérateur quelques heures auparavant.

Éplucher les pommes, les couper en petits morceaux, sucrer si désiré et cuire cinq minutes au micro-ondes. Laisser refroidir.

Mettre les framboises dans un saladier avec un peu de sucre et remettre au réfrigérateur.

Répartir les pommes dans les verres, ajouter ensuite les framboises. Terminer par la crème fraîche. Garder au frais jusqu'à dégustation.

Ce dessert termine très agréablement un repas.

Pour qui souhaiterait alléger davantage cette douceur, battre trois blancs d'oeuf en neige ferme. Incorporer délicatement un yaourt nature et répartir ce mélange sur les fruits à la place de crème fraîche.

Voir les commentaires

Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts, #Plats végétariens

Repost0

Publié le 31 Décembre 2017

Bonne et Heureuse Année 2018

L'année 2017 touche à sa fin! Je tiens à remercier toutes les personnes qui me suivent pour le soutien. 

 

 

 

Je me réjouis de vous retrouver l'année prochaine!

 

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Christiane

Publié dans #Divers

Repost0

Publié le 22 Décembre 2017

Gâteau de Noël aux épices

Avec des enfants à la maison, c'est toujours le moment de préparer un gâteau. En cette période de Fêtes, je vous propose une recette au chocolat et aux épices, décoré à la noix de coco pour représenter la neige hivernale.

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 150ml sucre
  • 300ml farine
  • 150g beurre
  • 150ml noisettes
  • 100g perles de chocolat
  • 150ml lait
  • 2cs cacao
  • noix de coco en poudre
  • 1,5cc levure chimique
  • 1cc cannelle
  • 1cc gingembre
  • 1/2cc girofle en poudre
  • Un peu de confiture de groseille ou d'abricot

Préchauffer le four à 200 °.

Faire fondre le beurre. 

Gâteau de Noël aux épices

Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre et travailler en mousse.

Gâteau de Noël aux épicesGâteau de Noël aux épices
Gâteau de Noël aux épices

Ajouter 2cs de cacao et bien mélanger. 

Gâteau de Noël aux épicesGâteau de Noël aux épices

Ajouter le beurre fondu et touiller. Incorporer les épices.

Gâteau de Noël aux épicesGâteau de Noël aux épices

Verser la moitié de la farine et mélanger. Ajouter ensuite la moitié du lait et bien mélanger. Verser le solde de la farine, la levure chimique et ensuite le reste du lait et mélanger.

Gâteau de Noël aux épices
Gâteau de Noël aux épices
Gâteau de Noël aux épices

Ajouter les noisettes et les perles de chocolat. Mélanger délicatement. 

Gâteau de Noël aux épicesGâteau de Noël aux épices
Gâteau de Noël aux épices

Battre les blancs d'oeuf en neige et incorporer à l'appareil. Verser dans un moule et enfourner pendant 45 minutes.

Gâteau de Noël aux épices

Sortir du four  et laisser refroidir. Badigeonner avec la confiture et soupoudrer de nous de coco.

Gâteau de Noël aux épicesGâteau de Noël aux épices

Ce gâteau peut être allégé et adapté pour les personnes souffrant de diabète ou de cholestérol. Il suffit de remplacer:

  • Le beurre par de la margarine spéciale cholestérol
  • Le sucre par de la stevia ou du sirop d'agave
  • Utiliser du lait écrémé

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts, #Pâtisseries

Repost0

Publié le 9 Décembre 2017

Tofu au caramel

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle façon d'apprêter le tofu, une recette qui nous vient de l'Empire du Milieu: au caramel. Je me suis inspirée pour cette recette de celle du porc au caramel en l'adaptant au tofu.

Ingrédients (2 personnes)

  • 200g tofu
  • 300g mélange asiatique de légumes
  • 2cs sauce soja
  • 1cs huile
  • 75ml sucre
  • Sel, poivre
  • Eau

 

Émincer le tofu. SRecouvrir de la sauce soja, bien mélanger pour imprégner tous les morceaux. Faire chauffer l'huile dans une poêle ou un wok. Faire revenir le tofu.

Lorsque le tofu est bien saisi, ajouter les légumes. Bien mélanger et mouiller avec un peu d'eau. Saler et poivrer. Laisser mijoter un quart d'heure.

 

Tofu au caramelTofu au caramel

Durant ce temps, préparer votre caramel. Verser le sucre dans une casserole et faire fondre en remuant. Le sirop de sucre va commencer à blondir. Continuer à remuer jusqu'à ce que le caramel atteigne la teinte souhaitée. Verser ensuite dans la poêlée de tofu et remuer. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Servir avec un riz basmati ou thaï.

Tofu au caramelTofu au caramel

Voir les commentaires

Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats végétariens, #Vegan, #Tofu

Repost0

Publié le 29 Novembre 2017

Nasi Goreng au tofu

Un petit tour en Indonésie, ça vous tente? Un Nasi (ou Bami, si vous préférez les nouilles) Goreng est un plat léger, rapide et délicieux qui nous fait voyager grâce à ses saveurs!

Ingrédients (3-4 personnes)

  • 200ml riz thaï ou basmati
  • 400ml eau
  • Sel
  • 200g tofu
  • 400g légumes asiatiques
  • Épices à Nasi/Bami Goreng
  • 200ml eau
  • 1cs huile

Rincer le riz et le mettre dans une casserole. Ajouter 1cc de sel et 4dl eau. Mettre à cuire. Porter à ébullition. Dès les premiers bouillons, laisser mijoter 12 minutes à feu doux. Réserver.

Pendant ce temps, émincer le tofu. Dans un wok ou une poêle, faire revenir les morceaux de tofu. Ajouter 2-4cs d'épices a Nasi Goreng, un verre d'eau (2dl) et mélanger. Ajouter les légumes tailles en petits morceaux. Remuer et laisser mijoter 15 minutes.

 

 

Nasi Goreng au tofuNasi Goreng au tofu
Nasi Goreng au tofuNasi Goreng au tofu

Ajouter le riz et mélanger. Rectifier éventuellement l'assaisonnement et déguster.

Nasi Goreng au tofu

Voir les commentaires

Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats principaux, #Plats végétariens, #Plats complets, #Tofu

Repost0

Publié le 22 Novembre 2017

Lemon Pie (ou tarte au citron) à ma façon

Ainsi que je l'ai déjà mentionné, j'adore le citron sous toutes ses formes! Il convenait donc bien évidemment que je revisite la tarte au citron. J'avoue une préférence pour la version anglaise sans meringue. N'aimant pas le gaspillage, j'ai créé une version incorporant le blanc d'oeuf, ce qui permet de diminuer le nombre d'oeufs et, de ce fait, de rendre la farce plus légère!

Les quantités sont prévues pour une tarte de 22-24 cm de diamètre.

Ingrédients

Pâte sablée

  • 200g farine
  • 100g beurre allégé 40%
  • 2cs stevia cristallisée
  • 1 oeuf
  • 1/2cc sel
  • eau

Garniture

  • 3 citrons
  • 3cs fécule
  • 2cs stevia 
  • 2 oeufs (jaunes et blancs)
  • 30g beurre allégé 40%
  • sel

Préchauffer le four à 220 degrés.verser

Mettre la farine dans un saladier. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts pour créer une matière sablonneuse.

Lemon Pie (ou tarte au citron) à ma façon

Ajouter ensuite le sel et la stevia et mélanger. Faire une fontaine et y casser l'oeuf. Pétrir.  Ajouter éventuellement une goutte d'eau si besoin est. Former ensuite une boule.

 

Lemon Pie (ou tarte au citron) à ma façonLemon Pie (ou tarte au citron) à ma façon
Lemon Pie (ou tarte au citron) à ma façon

Foncer une plaque a gâteau. Déposer une feuille de papier cuisson sur la pâte. Verser dessus du riz, des noyaux de cerises, etc...

Lemon Pie (ou tarte au citron) à ma façonLemon Pie (ou tarte au citron) à ma façon

Enfourner pour 15 minutes. Après 1/4 heure, sortir la plaque du four. Enlever le riz et le papier. Remettre au four, continuer la cuisson à blanc dix minutes.

 

Lemon Pie (ou tarte au citron) à ma façonLemon Pie (ou tarte au citron) à ma façon

Pendant ce temps, commencer à préparer la garniture.

Verser 2,5 dl eau dans une casserole. Ajouter le beurre et faire chauffer. 

Séparer les blancs des jaunes des oeufs. Ajouter le sucre aux jaunes et mélanger.

Verser la fécule dans le reste de l'eau et diluer. Ajouter au mélange jaunes sucre et remuer. Retirer la casserole du feu et verser l'appareil dans la casserole sans cesser de remuer. Ce dernier va très vite épaissir.

Ajouter le zeste des trois citrons et le jus d'un citron. Bien mélanger.

 

Lemon Pie (ou tarte au citron) à ma façonLemon Pie (ou tarte au citron) à ma façon
Lemon Pie (ou tarte au citron) à ma façon

Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeuf et battre en neige. Incorporer ensuite à la garniture.

Verser la garniture sur le fond de tarte et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Lemon Pie (ou tarte au citron) à ma façonLemon Pie (ou tarte au citron) à ma façon

Voir les commentaires

Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts, #Pâtisseries

Repost0

Publié le 19 Novembre 2017

Pain marocain à la poêle (batbout)

Le pain est un accompagnement très prisé dans de nombreuses cuisines du monde. J'aime assortir le pain au plat que je cuisine: ciabatta pour la cuisine italienne, naan pour les plats indiens. Pour un mets marocain, je choisis donc, en toute logique, un pain marocain. Il en existe plusieurs: aujourd'hui, j'ai opté pour un batbout. Il en existe plusieurs recettes, avec une quantité variable de semoule. J'ai choisi la recette du livre Maroc de Nadia Paprikas, auteur marocaine. Je n'ai jamais été déçue par ses plats.

J'ai modifié très légèrement la recette en utilisant un robot pour préparer la pâte. J'utilise de la levure sèche au lieu de levure de boulanger fraîche. Je fais lever la pâte dans le four ayant un programme pour faire pousser la pâte. 

Ingrédients

  • 250g farine T55
  • 100g semoule de blé fine
  • 1 sachet levure sèche
  • 1/2cc sel
  • 2dl eau tempérée

 

Verser l'eau dans le bol du robot. Ajouter dans l'ordre le sel, puis la farine, 80g semoule et enfin la levure. Fermer avec le couvercle et enclencher le robot, première vitesse. Laisser pétrir pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte forme une masse compacte.

La sortir de bol du robot. Former une boule et déposer dans un plat. Recouvrir avec un linge humide ou fermer avec le couvercle si le plat en est nanti. Laisser lever dans le four, température 40 degrés jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Aplatir  la boule en un disque de deux 2cm d'épaisseur en le recouvrant avec le reste de la semoule. Laisser lever 15 minutes

Pain marocain à la poêle (batbout)

Verser une cuillerée d'huile dans une poêle. Ajouter le disque de pâte. Laisser cuire à feu doux en recouvrant avec un couvercle. Quand le pain est bien doré, le retourner, couvrir et terminer la cuisson.

 

Pain marocain à la poêle (batbout)Pain marocain à la poêle (batbout)

Le batbout peut se manger chaud, tiède ou froid. On peut partager la pâte en deux ou trois pour faire plusieurs pains si l'on veut les farcir.

Voir les commentaires

Rédigé par Christiane

Publié dans #Pains & viennoiseries, #Accompagnements, #Pains

Repost0

Publié le 19 Novembre 2017

Tajine d'agneau au miel, oignons et pruneaux.

J'ai trouvé une recette de tajine d'agneau au miel et oignons. N'ayant pas assez d'oignons à disposition, j'ai décidé de compléter avec les produits trouvés dans mes placards, à savoir un reste de pruneaux d'Agen. Le résultat est étonnant et tout simplement délicieux.

Ingrédients

  • 800g agneau
  • 250g pruneaux d'Agen
  • 2 oignons
  • 2cs miel
  • 1cc stevia
  • 1cc cannelle
  • 1cc gingembre
  • 1cc cumin moulu
  • 4-5 brins safran
  • Sel, poivre
  • 4dl eau

Tout d'abord, faire tremper les pruneaux durant une heure.

Faire suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Réserver.

 

Tajine d'agneau au miel, oignons et pruneaux.

Faire revenir la viande. Quand celle-ci est bien dorée, ajouter les oignons, le miel, la stevia et les épices. Poivrer et saler. Ajouter l'eau. Laisser mijoter à couvert pendant 40-45 minutes.

Tajine d'agneau au miel, oignons et pruneaux.Tajine d'agneau au miel, oignons et pruneaux.
Tajine d'agneau au miel, oignons et pruneaux.

En fin de cuisson, ajouter les pruneaux. Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Servir avec un pain marocain.

Tajine d'agneau au miel, oignons et pruneaux.

Voir les commentaires

Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats principaux, #Viande

Repost0

Publié le 15 Novembre 2017

Gâteau à la rhubarbe

J'ai trouvé cette recette sur le site Papillesetpupilles.fr. Je l'ai modifiée pour l'alléger au maximum afin que ce gâteau soit sain et léger. J'ai remplacé le sucre par du miel et de la stevia, le beurre par du yaourt.

Le résultat dépasse mes espérances. C'est un vrai régal!

Ingrédients

Garniture 

  • 25g sucre
  • 1cs miel
  • 35g beurre
  • 400g rhubarbe

Biscuit

  • 1 yaourt
  • 3 oeufs
  • 50ml stevia
  • 400ml farine
  • 125 ml lait écrémé
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 sachet levure chimique
  • Sel

 

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un moule à manqué, déposer le miel et le sucre ainsi que le beurre. Enfourner dix minutes jusqu'à ce que le mélange soit fondu et ait caramélisé légèrement. Répartir ensuite la rhubarbe coupée en petits morceaux.

 

Gâteau à la rhubarbe Gâteau à la rhubarbe
Gâteau à la rhubarbe

Durant ce temps, verser le yaourt dans un moule à manqué. Ajouter la stevia, le sucre vanillé et les oeufs et mélanger.

 

Gâteau à la rhubarbe Gâteau à la rhubarbe
Gâteau à la rhubarbe Gâteau à la rhubarbe

Ajouter une pincée de sel et n'a moitié de la farine. Remuer. Incorporer le lait, le reste de la farine et la levure chimique. Bien mélanger.

Verser sur les fruits.

Enfourner pour 60 minutes.

 

Gâteau à la rhubarbe Gâteau à la rhubarbe
Gâteau à la rhubarbe

Sortir du four, retourner sur une grille et laisser refroidir sous le moule. Déguster bien froid.

Gâteau à la rhubarbe Gâteau à la rhubarbe

Voir les commentaires

Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts, #Pâtisseries

Repost0