Publié le 19 Novembre 2017

Tajine d'agneau au miel, oignons et pruneaux.

J'ai trouvé une recette de tajine d'agneau au miel et oignons. N'ayant pas assez d'oignons à disposition, j'ai décidé de compléter avec les produits trouvés dans mes placards, à savoir un reste de pruneaux d'Agen. Le résultat est étonnant et tout simplement délicieux.

Ingrédients

  • 800g agneau
  • 250g pruneaux d'Agen
  • 2 oignons
  • 2cs miel
  • 1cc stevia
  • 1cc cannelle
  • 1cc gingembre
  • 1cc cumin moulu
  • 4-5 brins safran
  • Sel, poivre
  • 4dl eau

Tout d'abord, faire tremper les pruneaux durant une heure.

Faire suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Réserver.

 

Tajine d'agneau au miel, oignons et pruneaux.

Faire revenir la viande. Quand celle-ci est bien dorée, ajouter les oignons, le miel, la stevia et les épices. Poivrer et saler. Ajouter l'eau. Laisser mijoter à couvert pendant 40-45 minutes.

Tajine d'agneau au miel, oignons et pruneaux.Tajine d'agneau au miel, oignons et pruneaux.
Tajine d'agneau au miel, oignons et pruneaux.

En fin de cuisson, ajouter les pruneaux. Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Servir avec un pain marocain.

Tajine d'agneau au miel, oignons et pruneaux.

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats principaux, #Viande

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Publié le 15 Novembre 2017

Gâteau à la rhubarbe

J'ai trouvé cette recette sur le site Papillesetpupilles.fr. Je l'ai modifiée pour l'alléger au maximum afin que ce gâteau soit sain et léger. J'ai remplacé le sucre par du miel et de la stevia, le beurre par du yaourt.

Le résultat dépasse mes espérances. C'est un vrai régal!

Ingrédients

Garniture 

  • 25g sucre
  • 1cs miel
  • 35g beurre
  • 400g rhubarbe

Biscuit

  • 1 yaourt
  • 3 oeufs
  • 50ml stevia
  • 400ml farine
  • 125 ml lait écrémé
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 sachet levure chimique
  • Sel

 

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un moule à manqué, déposer le miel et le sucre ainsi que le beurre. Enfourner dix minutes jusqu'à ce que le mélange soit fondu et ait caramélisé légèrement. Répartir ensuite la rhubarbe coupée en petits morceaux.

 

Gâteau à la rhubarbe Gâteau à la rhubarbe
Gâteau à la rhubarbe

Durant ce temps, verser le yaourt dans un moule à manqué. Ajouter la stevia, le sucre vanillé et les oeufs et mélanger.

 

Gâteau à la rhubarbe Gâteau à la rhubarbe
Gâteau à la rhubarbe Gâteau à la rhubarbe

Ajouter une pincée de sel et n'a moitié de la farine. Remuer. Incorporer le lait, le reste de la farine et la levure chimique. Bien mélanger.

Verser sur les fruits.

Enfourner pour 60 minutes.

 

Gâteau à la rhubarbe Gâteau à la rhubarbe
Gâteau à la rhubarbe

Sortir du four, retourner sur une grille et laisser refroidir sous le moule. Déguster bien froid.

Gâteau à la rhubarbe Gâteau à la rhubarbe

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts, #Pâtisseries

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Publié le 12 Novembre 2017

Tofu Parmentier

J'ai toujours aimé le hachis parmentier. C'est même un de mes plats préférés! J'apprécie aussi les mets végétariens qui sont très bons pour la santé. Le tofu est un produit de choix dans la cuisine végétarienne et vegan. Il peut se cuisiner de très nombreuses façons. Je l'ai déjà utilisé pour remplacer la viande hachée dans la bolognaise par exemple. Aujourd'hui, je tente une nouvelle expérience: utiliser du tofu pour un hachis parmentier! 

Ingrédients:

  • 200g tofu
  • 100g carottes
  • 100g courgettes
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 2cs fond de boeuf ou jus de rôti
  • Poivre, sel, 4 épices
  • Purée de pommes de terre
  • 50g fromage râpé

Commencer par râper le tofu. Ensuite, le faire revenir avec l'ail et l'oignon. Lorsqu'il a pris une belle couleur dorée, ajouter les légumes et un petit verre d'eau. Laisser mijoter quelques minutes.

 

Tofu Parmentier Tofu Parmentier
Tofu Parmentier Tofu Parmentier

Diluer le jus de rôti dans 2dl d'eau et verser sur le mélange tofu légumes. Assaisonner avec le poivre, le sel et le 4 épices. Laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide. Laisser refroidir.

Tofu Parmentier Tofu Parmentier

Pendant ce temps, préparer votre purée selon votre habitude et laisser refroidir.

Le moment venu, préchauffer le four a 200 degrés Entretemps, préparer votre plat en déposant le hachis dans un moule à gratin. Ajouter ensuite la purée de pommes de terre. Terminer en parsemant le fromage râpé sur la purée.

Tofu Parmentier Tofu Parmentier
Tofu Parmentier

Enfourner pour 45 minutes.

Tofu Parmentier Tofu Parmentier

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats principaux, #Plats complets, #Plats végétariens, #Tofu

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Publié le 5 Novembre 2017

Crumble pommes-myrtilles

Un dessert léger et fruité : quoi de mieux pour terminer un repas? Je vous propose un crumble original par la couleur de ses pommes! En effet, les myrtilles vont donner une teinte violette à'la farce aux pommes.

Ingrédients :

  • 3 petites pommes
  • 200g myrtilles
  • 50ml farine
  • 25ml noisettes
  • 1cs beurre ou .margarine
  • 1cs sucre ou stevia ou 1 giclée d'édulcorant liquide
  • 1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 200 degrés.

les pommes et les couper en petits morceaux. Ajouter les myrtilles et mélanger. Verser dans un plat allant au four.

Crumble pommes-myrtillesCrumble pommes-myrtilles

Dans un bol, mettre la farine, les noisettes, le sucre ou édulcorant, le sel et le beurre ou matière grasse. Travailler du bout des doigts pour mélanger le tout en petits granulés. Soupoudrer sur le mélange pommes-myrtilles.

 

Crumble pommes-myrtillesCrumble pommes-myrtilles
Crumble pommes-myrtilles

Enfourner pour 30 minutes. 

Servir bien frais.

 

Crumble pommes-myrtilles

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts

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Publié le 5 Novembre 2017

Poulet Tika Massala

Un petit tour culinaire en Inde, ça vous tente? Un de mes plats préférés : le poulet tika massala!

Ingrédients pour deux personnes:

  • 2 suprêmes de poulet coupés en morceaux
  • 1 yaourt nature
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Le jus d'un citron
  • 1/2 cc de piment
  • 1cs de gingembre
  • 2cs amandes ou noisettes moulues
  • 2cs sauce tomate
  • 1cc de garam massala
  • 60ml lait coco
  • 1dl crème

Tout d'abord, préparer la marinade.

Verser le yaourt dans un bol. Ajouter la moitié de l'oignon, de l'ail, du gingembre, du piment et du jus de citron et mélanger. Enrober les morceaux de poulet. Laisser macérer au moins deux heures au réfrigérateur.

Poulet Tika MassalaPoulet Tika MassalaPoulet Tika Massala
Poulet Tika MassalaPoulet Tika Massala

Faire revenir la viande dans une poêle à rainures anti adhésive spéciale grillades ou au four durant une quinzaine de minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson afin qu'ils soient bien rôtis de toutes parts.

Poulet Tika Massala

Pendant ce temps, faire revenir le reste de l'oignon, de l'ail et des épices. Ajouter ensuite le citron, le lait de coco, la tomate et les amandes et laisser mijoter 15 minutes. Mixer la sauce. 

Ajouter ensuite la crème et le mélange garam massala. Incorporer la viande.

Servir avec un riz basmati.

Poulet Tika MassalaPoulet Tika MassalaPoulet Tika Massala
Poulet Tika MassalaPoulet Tika Massala

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Viande, #Plats principaux

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Publié le 31 Octobre 2017

Soupe goulache hongroise

Que diriez-vous d'une petite excursion dans le pays que chérissait l'impératrice à laquelle Romy Schneider prêta ses traits, la superbe Élisabeth d'Autriche, celle que l'on connaît sous le nom de Sissi passa de nombreux séjours. Eh non! Il ne s'agit pas de l'Autriche, mais de la Hongrie.

Je vous propose une soupe goulache. La recette est prévue pour 4 à 6 personnes. Pour réaliser un goulache, la recette est la même. Il suffit de diminuer de moitié la quantité d'eau.

Ingrédients

  • 800g ragoût (boeuf ou porc)
  • 500g pommes de terre
  • 500g légumes dont des poivrons
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 3cc paprika
  • 1/2cc cumin
  • 1/3cc marjolaine ou origan
  • 1cc sel
  • 1cs d'huile
  • 5dl eau 

Faire revenir rapidement la viande dans un peu d'huile. Elle n'a pas besoin d'être colorée. Ajouter oignons et gousses d'ail et remuer.

Soupe goulache hongroiseSoupe goulache hongroise
Soupe goulache hongroise

Ajouter le sel et les épices. Mouiller avec l'eau et laisser mijoter pendant 1 heure.

Soupe goulache hongroiseSoupe goulache hongroise
Soupe goulache hongroise

Durant ce temps, préparer les légumes. Éplucher et couper les pommes de terre. Après une heure de cuisson, ajouter la boîte de tomates et les légumes. Si les légumes sont frais, il vous faudra peut-être rajouter 1-2dl d'eau. Ajouter les pommes de terre. Si vous possédez un couscoussier ou un fait-tout avec un panier-vapeur, vous pouvez cuire les patates à la vapeur sur la soupe et les ajouter en fin de cuisson au goulache.

Laisser cuire pendant 30 minutes.

Soupe goulache hongroiseSoupe goulache hongroise

Si quelqu'un n'aime pas le potage, vous pouvez utiliser un écumoire de manière à ne servir que la viande et les légumes.

Soupe goulache hongroise

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats principaux

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Publié le 27 Octobre 2017

Quiche sans pâte aux légumes

Aujourd'hui, je vous propose un plat simple et délicieux: une quiche sans pâte. Ce mets peut servir de plat principal avec une salade verte ou une entrée chaude légère.

Pour une quiche de 30cm, vous aurez besoin de:

  • 300g de légumes
  • 4 oeufs
  • 3dl lait
  • 50ml farine
  • Sel
  • Poivre
  • Noix de muscade

Préchauffer le four à 200 degrés.

Déposer les légumes dans un moule à tarte anti adhésif. 

Casser les oeufs dans un saladier. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait et assaisonner. Bien mélanger et verser sur les légumes.

Enfourner pour 40-45 minutes.

Quiche sans pâte aux légumes

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats principaux, #Entrées, #Plats végétariens

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Publié le 24 Octobre 2017

Émincé de tofu, sauce saté

Aujourd'hui, je vous propose un petit voyage gastronomique en Indonésie et Malaisie avec un plat vegan et végétarien: du tofu à la sauce saté revisité à ma façon. 

Ingrédients:

  • 200g tofu
  • 250g légumes (potage ou macédoine par exemple)
  • 50g beurre de cacahuète
  • 2cs sauce soja
  • 2cs eau
  • 1cs gingembre moulu
  • 1cc coriandre moulue
  • 1 échalote hâchée
  • 1 gousse ail écrasée
  • 3gttes huile essentielle citronnelle ou 1 brin de citronnelle
  • 200ml lait de coco
  • 2cc stevia

 

Ingrédients pour la pâte condiment

Ingrédients pour la pâte condiment

Commencer par préparer la pâte condiment. Mettre dans un bol le gingembre, la coriandre, l'échalote, l'ail et la stevia. Mélanger. Ajouter la sauce soja ainsi que l'eau et l'huile essentielle de citronnelle. Mélanger pour former une pâte onctueuse.

Émincé de tofu, sauce saté Émincé de tofu, sauce saté
Émincé de tofu, sauce saté

Couper le tofu en petits morceaux. Utiliser la moitié de la pâte condiment pour le tofu et laisser mariner au moins 30 minutes.

Ingrédients pour la préparation du tofu

Ingrédients pour la préparation du tofu

Faire revenir le tofu dans une poêle légèrement huilée. Ajouter ensuite les légumes et laisser mijoter 10 minutes. 

Émincé de tofu, sauce saté Émincé de tofu, sauce saté

Pendant ce temps, préparer la sauce saté. Ajouter le lait de coco et le beurre de cacahuètes et passer au blender. Ajouter la sauce au tofu et mélanger. Laisser mijoter jusqu'à épaississement de la sauce.

Émincé de tofu, sauce saté Émincé de tofu, sauce saté
Émincé de tofu, sauce saté

Servir avec un riz thaï ou basmati.

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats principaux, #Vegan, #Plats végétariens, #Tofu

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Publié le 20 Octobre 2017

Gâteau au fromage blanc et aux pommes

J'aime beaucoup le gâteau au fromage blanc. C'est un mets léger, peu calorique. Agrémenté de quelques fruits, c'est un délicieux dessert idéal quand on veut perdre du poids ou surveiller sa ligne.  Ayant en tête, le biscuit aux pommes de mon enfance, j'ai eu l'idée de mixer les deux. J'ai été enchantée par le résultat.

Ingrédients :

  • 500g fromage blanc
  • 3 pommes 
  • 2 oeufs
  • 50ml stevia ou sirop d'agave
  • 100ml farine
  • 1 zeste de citron
  • 1/2cc levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180 degrés.

Séparer le blanc des oeufs des jaunes. Ajouter la stevia, le zeste de citron et le fromage blanc aux jaunes et bien mélanger. Ajouter ensuite la levure mélangée à la farine et bien mélanger.

Ajouter le sel aux blancs d'oeuf et battre en neige ferme. Incorporer délicatement à l'appareil.

Verser dans un moule et enfourner pendant 50 à 60 minutes.

 

Gâteau au fromage blanc et aux pommes

Laisser totalement refroidir avant dégustation. Le gâteau se conserve 24 - 48 heures au réfrigérateur.

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Rédigé par Christiane

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Publié le 17 Octobre 2017

Petits flans à la pomme

Dans un repas équilibré, on trouve un laitage et un fruit. Partant de ce constat et pour changer de l'habituel yaourt et compote, j'ai élaboré un petit dessert pour deux personnes comprenant ces deux produits. Très satisfaite de ce dessert, j'ai résolu de vous en faire profiter.

Ingrédients :

  • 1 pomme 
  • 1 oeuf
  • 15 ml fécule
  • 2 dL lait demi-écrémé
  • Édulcorant liquide
  • Cannelle

Préchauffer le four à 180 degrés.

Éplucher la pomme et la couper en petits morceaux.

Dans une casserole, mettre l'oeuf et la fécule. Mélanger énergiquement. Ajouter un filet d'édulcorant liquide et le lait. Bien remuer. 

 

Petits flans à la pommePetits flans à la pomme
Petits flans à la pomme

Porter à ébullition et retirer du feu dès épaississement de la crème. Ajouter les pommes et mélanger. Verser ensuite dans deux ramequins de 10cm de diamètre et enfourner 30 minutes. 

Petits flans à la pommePetits flans à la pomme
Petits flans à la pomme

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Rédigé par Christiane

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