Publié le 13 Octobre 2017

Clafoutis aux cerises

Quand on a un ou plusieurs bambins à la maison, il convient de leur donner un goûter. J'essaie de faire que celui-ci soit aussi équilibré que possible. Le clafoutis aux cerises est parfait sur ce point puisqu'il comprend un laitage, un fruit et un féculent. Pour ma part, j'y incorpore un peu de stevia ce qui permet d'éviter le soupoudrage de sucre après cuisson.

Ingrédients:

  • 350 g cerises
  • 250 ml farine
  • 250 ml lait écrémé
  • 2 oeufs
  • 50 ml stevia
  • Sel

Tout d'abord, préchauffer le four à 160 degrés.

Verser la farine dans un saladier, ajouter la stevia et une pincée de sel. Mélanger.

Ajouter les œufs et remuer. Ajouter un peu de lait sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

 

 

Clafoutis aux cerisesClafoutis aux cerises

Ajouter le solde du lait et bien mélanger. 

Répartir les cerises dans un moule à tarte cake de 25 cm de longueur. Arroser les cerises avec l'appareil à clafoutis et enfournez 60 minutes. 

Clafoutis aux cerisesClafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerisesClafoutis aux cerises

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts, #Pâtisseries

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Publié le 11 Octobre 2017

O!PGratin de chou-fleur

Aujourd'hui, je vous propose un gratin de chou-fleur avec une "Béchamel" allégée. Le résultat est plus que convaincant... Ici, le gratin est prévu comme plat principal pour deux personnes ou comme accompagnement pour quatre.

 Ingrédients  :

  • 500g chou-fleur
  • 70g comté râpé
  • 1,5dl lait
  • 1,5dl eau
  • 2cs farine
  • 1cs bouillon de boeuf granulé
  • Sel, poivre, muscade

Préchauffer le four à 220 degrés.

Cuire le chou-fleur à la vapeur durant 30 minutes. 

Pendant ce temps, préparer la Béchamel allégée. Mettre la farine dans une casserole, ajouter le bouillon et mélanger. Ajouter le mélange lait-eau en remuant constamment pour dissoudre totalement la farine. Ensuite, porter à ébullition et laisser épaissir tout en continuant à remuer pour que la sauce soit homogène. 

O!PGratin de chou-fleurO!PGratin de chou-fleur
O!PGratin de chou-fleurO!PGratin de chou-fleur

Ajouter une poignée de fromage dans la sauce. Remuer pour faire fondre le comté.

O!PGratin de chou-fleurO!PGratin de chou-fleur

Déposer le chou-fleur dans plat à gratin, recouvrir avec la sauce. Soupoudrer le reste du fromage sur le chou-fleur.

Enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que le gratin ait pris une belle coloration.

Servir avec des pommes Dauphine ou croquettes.

O!PGratin de chou-fleurO!PGratin de chou-fleur
O!PGratin de chou-fleur

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Légumes

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Publié le 10 Octobre 2017

Gratin de framboises

Que serait un bon repas s'il ne s'achève pas par un délicieux dessert ? En voici un qui saura éveiller vos papilles !

Ingrédients (2 personnes) :

  • 200g framboises (fraîches ou surgelées)
  • 1 oeuf
  • 1 cs crème allégée
  • 1 cs stevia

Préchauffer le four à 300 degrés.

Disposer les framboises dans deux ramequins. Soupoudrer d'un peu de stevia.

Gratin de framboises

Séparer le blanc d'oeuf du jaune. Dans le jaune, ajouter 1/2 ce de stevia, 1 cs de crème et bien mélanger.

Gratin de framboises Gratin de framboises
Gratin de framboises

Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporer délicatement à l'appareil. Recouvrir les framboises. 

Baisser la température à 200 degrés et enfourner pour dix minutes. Déguster chaud ou tièdes.

 

Gratin de framboises Gratin de framboises
Gratin de framboises

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts

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Publié le 6 Octobre 2017

Soufflé aux épinards

On a beau vouloir maîtriser son poids ou perdre des kilos, on apprécie de temps à autre un repas gastronomique, sans pour autant faire exploser la balance !

C'est pourquoi je vous propose aujourd'hui une entrée légère et délicate : un soufflé aux épinards. En plat principal, il vous suffit de doubler les quantités.

Ingrédients (2 personnes) :

  • 50g épinards hachés et blanchis
  • 1 oeuf
  • 1 cc beurre ou margarine
  • 60 ml lait
  • 2 cc farine
  • 1 pointe de couteau levure chimique
  • 2 cc comté râpé
  • Sel, poivre, muscade

 

Soufflé aux épinards

Préchauffer le four à 200 degrés.

Faire fondre le beurre. Retirer la casserole du feu. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait en filet en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Remettre sur le feu et laisser épaissir tout en continuant à remuer.

 

Soufflé aux épinards Soufflé aux épinards
Soufflé aux épinards

Retirer la casserole du feu, saler, poivre et épicer. Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger. Ajouter ensuite les épinards et le fromage. Mélanger.

Soufflé aux épinards Soufflé aux épinards

Ajouter la levure chimique au blanc d'oeuf et battre en neige ferme. Incorporer délicatement à l'appareil. Remplir deux moules à soufflés.

Enfourner 20 - 25 minutes.

Servir chaud.

Soufflé aux épinards Soufflé aux épinards
Soufflé aux épinards

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Entrées, #Plats principaux

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Publié le 3 Octobre 2017

Cake chocolat à l'orange

Pour ceux qui aiment les douceurs tout en souhaitant prendre soin de leur ligne, je propose ce petit cake chocolat à l'orange. Vous y trouverez des arômes subtils d'épices.La quantité est prévue pour un petit moule. Pour un moule de 30cm, il vous suffit de doubler les quantités.

Ingrédients:

  • 2 oeufs
  • 1 yaourt nature de 125g
  • 5ml de stevia
  • 200ml de farine
  • 1 zeste d'orange
  • 1cs de cacao
  • 1cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de girofle en poudre
  • 1/2cc de gingembre
  • 1/2cc  de cannelle

Préchauffer le four à 200°.

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Saler légèrement les blancs et laisser en attente.Ajouter la stévia aux jaunes d'oeufs et mélanger.

Cake chocolat à l'orangeCake chocolat à l'orange

Ajouter le cacao, les épices et le zeste d'orange. Bien mélanger.

Cake chocolat à l'orangeCake chocolat à l'orange

Ajouter ensuite le yaourt et mélanger, puis la moitié de la farine et remuer

Cake chocolat à l'orangeCake chocolat à l'orange
Cake chocolat à l'orangeCake chocolat à l'orange

Ajouter la levure chimique et le solde de la farine et bien mélanger. L'appareil devient très compact.

Cake chocolat à l'orangeCake chocolat à l'orange
Cake chocolat à l'orange

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à l'appareil. Verser ensuite dans le moule et enfourner.

Cake chocolat à l'orangeCake chocolat à l'orange
Cake chocolat à l'orange

Après 15 minutes, baisser la température à 180° et continuer la cuisson pendant 30 minutes. Sortir du four, démouler et laisser refroidir.

Personnellement, j'utilise un moule en silicone ce qui m'évite d'avoir à le graisser. 

 

Cake chocolat à l'orange

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Desserts, #Pâtisseries

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Publié le 29 Septembre 2017

Confit de figues

Il y a quelques jours, on m'a gentiment offert quelques figues. J'ai décidé de tenter de faire un pot de confit de figues. C'est très facile à réaliser. Pour mon premier essai, je ss plutôt satisfaite du résultat.

J'ai dû diminuer les quantités car je ne possédais que trois fruits pour effectuer la recette. En fonction du nombre de pots que vous désirez, il vous suffira de multiplier la quantité des ingrédients.

Pour 1 pot de 150g environ, il vous faut :

  • 3 figues
  • 1 1/2cc huile d'olive
  • 1cc vinaigre balsamique 
  • 2 cc jus citron
  • 2cc sirop d'agave (ou 1cs sucre)
  • Poivre et sel

Mettre l'huile d'olive, le jus de citron,le vinaigre et le sirop d'agave dans une casserole et porter à ébullition.

Pendant que le mélange cuit à petits bouillons, couper les figues en morceaux et ajouter au liquide. Laisser mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Il faut que le liquide s'évapore. 

Confit de figues

Une fois la consistance désirée atteinte, verser dans un bocal stérilisé à l'eau bouillante et fermer le couvercle. Laisser refroidir.

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Entrées, #Accompagnements

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Publié le 27 Septembre 2017

Poulet au citron confit et à l'ananas

Bonjour à tous.

Que diriez-vous d'un petit tour en Thaïlande ? Je vous propose aujourd'hui un poulet au citron et à l'ananas revisité par mes soins.

Ingrédients (2 personnes) :

  • 250g poulet émincé

Marinade

  • 1cs sauce soja
  • 1/2cs jus de citron
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1/4cc sirop d'agave

Sauce à l'ananas

  • 1/2cs d'huile
  • 1/2 oignon ou une échalote épluché et taillé finement
  • 1/2 ananas frais ou 1 petite boîte d'ananas en conserve coupé en morceaux
  • 1dl eau
  • 1/2cs sauce soja
  • 1/2cc de sirop d'agave

 

Ingrédients pour marinade et le plat
Ingrédients pour marinade et le plat

Ingrédients pour marinade et le plat

Mélanger tous les ingrédients et verser la marinade sur la viande. Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Déposer 1cc d'huile dans le wok ou la poêle et étendre avec un pinceau a pâtisserie. Faire revenir la viande avec l'oignon .

Poulet au citron confit et à l'ananas

Rincer le citron à l'eau froide pour enlever le surplus de sel. Couper le citron en petits morceaux.

Poulet au citron confit et à l'ananas

Une fois le poulet bien coloré, ajouter la sauce soja , le citron confit ,l'ananas et le sirop d'agave. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Servir avec un riz thaï.

 

La recette peut également être préparée avec un citron frais.

Poulet au citron confit et à l'ananas

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats principaux, #Viande

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Publié le 25 Septembre 2017

Quiche légère aux poireaux

Je vous propose aujourd'hui une quiche allégée aux poireaux. Celle-ci peut être une entrée pour 4 personnes ou un plat de résistance pour deux. 

Ingrédients :

Pâte 

  • 150g farine 
  • 1 yaourt nature de 125g
  • Sel
  • 1 pointe de couteau de levure chimique 

Garniture 

  • 400g poireaux 
  • 2 oeufs
  • 2dl demi-crème
  • 75g allumettes jambon cru fumé 
  • Sel, poivre, muscade

 

Quiche légère aux poireaux

Commencer par blanchir les poireaux à la vapeur durant 25 minutes. 

Pendant ce temps, préparer la pâte à tarte. Mettre la farine dans un saladier. Ajouter la levure chimique et mélanger à la farine. Creuser une fontaine. Ajouter à l'intérieur les 2/3 du yaourt et le sel. Malaxer pour former une boule de pâte. Ajouter éventuellement encore un peu de yaourt si nécessaire. 

Quiche légère aux poireaux
Quiche légère aux poireaux
Quiche légère aux poireaux

Préchauffer le four à 220 degrés.

Étendre la pâte dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre. 

Dans un récipient, mélanger les poireaux et le jambon. Verser sur la pâte. Mélanger dans un shaker les œufs, la crème et assaisonner. Verser l'appareil sur les légumes et mettre au four durant 30 minutes. 

Quiche légère aux poireaux
Quiche légère aux poireaux
Quiche légère aux poireaux

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats principaux, #Entrées

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Publié le 22 Septembre 2017

Tajine de poulet et légumes aux citrons confits

La cuisine est pour moi un très agréable moyen de voyager sans bouger de chez soi. Les odeurs sont différentes d'une région du monde à l'autre. J'aime varier les senteurs et les couleurs tel un peintre qui utilise sa palette pour nous offrir un kaléidoscope de teintes. 

Aujourd'hui, j'ai choisi de mêler épices marocaines et légumes de chez nous. Dans la cuisine de ce pays, j'apprécie tout particulièrement les citrons confits. J'ai tendance à les utiliser dans tous les plats salés dans lesquels on a besoin de citron. Ils se trouvent sans difficulté dans la plupart des supermarchés au rayon Cuisines du monde. 

 

Tajine de poulet et légumes aux citrons confits

Pour ce plat  (2 personnes), vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 200g émincé de poulet 
  • 400g de légumes divers dont des pommes de terre 
  • 2 citrons confits
  • Sel
  • Poivre 
  • Safran 
  • 1cc Gingembre 
  • 1cc Curcuma 
  • Coriandre 
  • Persil
  • Huile

Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre. Faire ensuite revenir la viande dans un peu d'huile. 

Ajouter les légumes épluchés et coupés en morceaux. Remuer. 

Tajine de poulet et légumes aux citrons confits

Ajouter 2dl eau, quelques brins de safran, le curcuma, le gingembre, la coriandre et le persil. Laisser mijoter 20 minutes. 

Tajine de poulet et légumes aux citrons confits

Rincer les citrons à l'eau courante pour enlever le surplus de sel. Les émincer et ajouter au tajine. 

Tajine de poulet et légumes aux citrons confitsTajine de poulet et légumes aux citrons confits

Laisser mijoter dix minutes. Servir bien chaud. 

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats principaux, #Plats complets

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Publié le 20 Septembre 2017

Gratin de pommes de terre et aubergines

Ce que j'apprécie avec les gratins, c'est que ceux-ci permettent d'accommoder des restes. Ils me permettent aussi de tenter des essais culinaires avec tous les produits qui me tombent sous la main. J'ai réalisé ce plat avec les ingrédients que j'avais dans mon réfrigérateur. 

Ingrédients (pour deux personnes) :

  • 3 grosses pommes de terre 
  • 1 aubergine 
  • 1/2 courgette
  • 2 tranches de jambon 
  • 60g gruyère râpé 
  • 1/4 Ortolan allégé 
  • 2dl demi crème 
  • 1dl lait demi écrémé 
  • 1 oignon émincé et frit
  • Sel, poivre, muscade 

 

Gratin de pommes de terre et aubergines

Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles. Couper aubergine et courgette également en fines lamelles. 

Émincer le jambon et le fromage Ortolan. 

Déposer une couche de pommes de terre dans le plat à gratin. Ajouter la moitié des oignons fruits. 

Ajouter ensuite la moitié des légumes, parsemer de gruyère râpé et d'ortolan. 

Mélanger lait et crème, assaisonner de sel, poivre et muscade. Verser un tiers sur le gratin. 

Continuer avec un nouvelle couche de pommes de terre, oignons, légumes, etc... Terminer par une couche de pommes de terre. Parsemer le reste du gruyère et arroser avec le dernier tiers du liquide. 

Gratin de pommes de terre et aubergines Gratin de pommes de terre et aubergines Gratin de pommes de terre et aubergines
Gratin de pommes de terre et aubergines Gratin de pommes de terre et aubergines

Cuire au micro-ondes 600 watts pendant 45 minutes. 

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats principaux

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