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Publié le 7 Janvier 2018

Sauce bolognaise

Qui n'apprécie pas une bonne assiette de pâtes avec sa sauce bolognaise? Afin de rendre cette spécialité italienne plus légère et plus saine, j'ai revisité la sauce bolognaise en y intégrant de petits légumes pour en faire un plat complet.

La recette est prévue pour 6-8 personnes.

Ingrédients

  • 500g boeuf haches
  • 500g légumes coupés fin (macédoine p. ex.)
  • 1 boîte de tomates pelées de 800g
  • 1 gros oignon coupé fin
  • 1-2 gousse d'ail
  • 1cs huile d'olive
  • Origan, basilic
  • Sel, poivre
  • 2cc ou deux cubes de bouillon de boeuf

Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile avec la viande hachée. Saler et poivrer. La viande bien dorée, ajouter les légumes et mélanger.

 

 

Sauce bolognaiseSauce bolognaise

Incorporer les tomates, puis le bouillon de boeuf. Ajouter les herbes aromatiques. Laisser mijoter couvert durant 2-3 heures. Plus la sauce mijote longtemps, meilleure elle sera. 

Servir avec des spaghetti, des tagliatelles ou autres pâtes.

Sauce bolognaiseSauce bolognaise
Sauce bolognaiseSauce bolognaise

La sauce bolognaise ainsi préparée peut se conserver au congélateur plusieurs semaines, voire deux à trois mois.

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Viande, #Accompagnements, #Sauces

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Publié le 19 Novembre 2017

Pain marocain à la poêle (batbout)

Le pain est un accompagnement très prisé dans de nombreuses cuisines du monde. J'aime assortir le pain au plat que je cuisine: ciabatta pour la cuisine italienne, naan pour les plats indiens. Pour un mets marocain, je choisis donc, en toute logique, un pain marocain. Il en existe plusieurs: aujourd'hui, j'ai opté pour un batbout. Il en existe plusieurs recettes, avec une quantité variable de semoule. J'ai choisi la recette du livre Maroc de Nadia Paprikas, auteur marocaine. Je n'ai jamais été déçue par ses plats.

J'ai modifié très légèrement la recette en utilisant un robot pour préparer la pâte. J'utilise de la levure sèche au lieu de levure de boulanger fraîche. Je fais lever la pâte dans le four ayant un programme pour faire pousser la pâte. 

Ingrédients

  • 250g farine T55
  • 100g semoule de blé fine
  • 1 sachet levure sèche
  • 1/2cc sel
  • 2dl eau tempérée

 

Verser l'eau dans le bol du robot. Ajouter dans l'ordre le sel, puis la farine, 80g semoule et enfin la levure. Fermer avec le couvercle et enclencher le robot, première vitesse. Laisser pétrir pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte forme une masse compacte.

La sortir de bol du robot. Former une boule et déposer dans un plat. Recouvrir avec un linge humide ou fermer avec le couvercle si le plat en est nanti. Laisser lever dans le four, température 40 degrés jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Aplatir  la boule en un disque de deux 2cm d'épaisseur en le recouvrant avec le reste de la semoule. Laisser lever 15 minutes

Pain marocain à la poêle (batbout)

Verser une cuillerée d'huile dans une poêle. Ajouter le disque de pâte. Laisser cuire à feu doux en recouvrant avec un couvercle. Quand le pain est bien doré, le retourner, couvrir et terminer la cuisson.

 

Pain marocain à la poêle (batbout)Pain marocain à la poêle (batbout)

Le batbout peut se manger chaud, tiède ou froid. On peut partager la pâte en deux ou trois pour faire plusieurs pains si l'on veut les farcir.

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Pains & viennoiseries, #Accompagnements, #Pains

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Publié le 29 Septembre 2017

Confit de figues

Il y a quelques jours, on m'a gentiment offert quelques figues. J'ai décidé de tenter de faire un pot de confit de figues. C'est très facile à réaliser. Pour mon premier essai, je ss plutôt satisfaite du résultat.

J'ai dû diminuer les quantités car je ne possédais que trois fruits pour effectuer la recette. En fonction du nombre de pots que vous désirez, il vous suffira de multiplier la quantité des ingrédients.

Pour 1 pot de 150g environ, il vous faut :

  • 3 figues
  • 1 1/2cc huile d'olive
  • 1cc vinaigre balsamique 
  • 2 cc jus citron
  • 2cc sirop d'agave (ou 1cs sucre)
  • Poivre et sel

Mettre l'huile d'olive, le jus de citron,le vinaigre et le sirop d'agave dans une casserole et porter à ébullition.

Pendant que le mélange cuit à petits bouillons, couper les figues en morceaux et ajouter au liquide. Laisser mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Il faut que le liquide s'évapore. 

Confit de figues

Une fois la consistance désirée atteinte, verser dans un bocal stérilisé à l'eau bouillante et fermer le couvercle. Laisser refroidir.

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Entrées, #Accompagnements

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Publié le 13 Septembre 2017

Riz aux épices

Que diriez-vous d'un petit tour du côté de New Dehli ? L'Inde propose de délicieux spécialités aux saveurs épicées. Voici un riz très parfumé dont vous me direz des nouvelles ! 

 

Riz aux épices

Ce riz sera un accompagnement parfait pour un curry, qu'il soit de légumes, légumineuses, viande ou poisson. 

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Accompagnements, #Vegan

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