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Publié le 20 Octobre 2017

Gâteau au fromage blanc et aux pommes

J'aime beaucoup le gâteau au fromage blanc. C'est un mets léger, peu calorique. Agrémenté de quelques fruits, c'est un délicieux dessert idéal quand on veut perdre du poids ou surveiller sa ligne.  Ayant en tête, le biscuit aux pommes de mon enfance, j'ai eu l'idée de mixer les deux. J'ai été enchantée par le résultat.

Ingrédients :

  • 500g fromage blanc
  • 3 pommes 
  • 2 oeufs
  • 50ml stevia ou sirop d'agave
  • 100ml farine
  • 1 zeste de citron
  • 1/2cc levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180 degrés.

Séparer le blanc des oeufs des jaunes. Ajouter la stevia, le zeste de citron et le fromage blanc aux jaunes et bien mélanger. Ajouter ensuite la levure mélangée à la farine et bien mélanger.

Ajouter le sel aux blancs d'oeuf et battre en neige ferme. Incorporer délicatement à l'appareil.

Verser dans un moule et enfourner pendant 50 à 60 minutes.

 

Gâteau au fromage blanc et aux pommes

Laisser totalement refroidir avant dégustation. Le gâteau se conserve 24 - 48 heures au réfrigérateur.

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Rédigé par Christiane

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Publié le 17 Octobre 2017

Petits flans à la pomme

Dans un repas équilibré, on trouve un laitage et un fruit. Partant de ce constat et pour changer de l'habituel yaourt et compote, j'ai élaboré un petit dessert pour deux personnes comprenant ces deux produits. Très satisfaite de ce dessert, j'ai résolu de vous en faire profiter.

Ingrédients :

  • 1 pomme 
  • 1 oeuf
  • 15 ml fécule
  • 2 dL lait demi-écrémé
  • Édulcorant liquide
  • Cannelle

Préchauffer le four à 180 degrés.

Éplucher la pomme et la couper en petits morceaux.

Dans une casserole, mettre l'oeuf et la fécule. Mélanger énergiquement. Ajouter un filet d'édulcorant liquide et le lait. Bien remuer. 

 

Petits flans à la pommePetits flans à la pomme
Petits flans à la pomme

Porter à ébullition et retirer du feu dès épaississement de la crème. Ajouter les pommes et mélanger. Verser ensuite dans deux ramequins de 10cm de diamètre et enfourner 30 minutes. 

Petits flans à la pommePetits flans à la pomme
Petits flans à la pomme

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Rédigé par Christiane

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Publié le 13 Octobre 2017

Clafoutis aux cerises

Quand on a un ou plusieurs bambins à la maison, il convient de leur donner un goûter. J'essaie de faire que celui-ci soit aussi équilibré que possible. Le clafoutis aux cerises est parfait sur ce point puisqu'il comprend un laitage, un fruit et un féculent. Pour ma part, j'y incorpore un peu de stevia ce qui permet d'éviter le soupoudrage de sucre après cuisson.

Ingrédients:

  • 350 g cerises
  • 250 ml farine
  • 250 ml lait écrémé
  • 2 oeufs
  • 50 ml stevia
  • Sel

Tout d'abord, préchauffer le four à 160 degrés.

Verser la farine dans un saladier, ajouter la stevia et une pincée de sel. Mélanger.

Ajouter les œufs et remuer. Ajouter un peu de lait sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

 

 

Clafoutis aux cerisesClafoutis aux cerises

Ajouter le solde du lait et bien mélanger. 

Répartir les cerises dans un moule à tarte cake de 25 cm de longueur. Arroser les cerises avec l'appareil à clafoutis et enfournez 60 minutes. 

Clafoutis aux cerisesClafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerisesClafoutis aux cerises

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Rédigé par Christiane

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Publié le 10 Octobre 2017

Gratin de framboises

Que serait un bon repas s'il ne s'achève pas par un délicieux dessert ? En voici un qui saura éveiller vos papilles !

Ingrédients (2 personnes) :

  • 200g framboises (fraîches ou surgelées)
  • 1 oeuf
  • 1 cs crème allégée
  • 1 cs stevia

Préchauffer le four à 300 degrés.

Disposer les framboises dans deux ramequins. Soupoudrer d'un peu de stevia.

Gratin de framboises

Séparer le blanc d'oeuf du jaune. Dans le jaune, ajouter 1/2 ce de stevia, 1 cs de crème et bien mélanger.

Gratin de framboises Gratin de framboises
Gratin de framboises

Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporer délicatement à l'appareil. Recouvrir les framboises. 

Baisser la température à 200 degrés et enfourner pour dix minutes. Déguster chaud ou tièdes.

 

Gratin de framboises Gratin de framboises
Gratin de framboises

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Rédigé par Christiane

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Publié le 3 Octobre 2017

Cake chocolat à l'orange

Pour ceux qui aiment les douceurs tout en souhaitant prendre soin de leur ligne, je propose ce petit cake chocolat à l'orange. Vous y trouverez des arômes subtils d'épices.La quantité est prévue pour un petit moule. Pour un moule de 30cm, il vous suffit de doubler les quantités.

Ingrédients:

  • 2 oeufs
  • 1 yaourt nature de 125g
  • 5ml de stevia
  • 200ml de farine
  • 1 zeste d'orange
  • 1cs de cacao
  • 1cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de girofle en poudre
  • 1/2cc de gingembre
  • 1/2cc  de cannelle

Préchauffer le four à 200°.

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Saler légèrement les blancs et laisser en attente.Ajouter la stévia aux jaunes d'oeufs et mélanger.

Cake chocolat à l'orangeCake chocolat à l'orange

Ajouter le cacao, les épices et le zeste d'orange. Bien mélanger.

Cake chocolat à l'orangeCake chocolat à l'orange

Ajouter ensuite le yaourt et mélanger, puis la moitié de la farine et remuer

Cake chocolat à l'orangeCake chocolat à l'orange
Cake chocolat à l'orangeCake chocolat à l'orange

Ajouter la levure chimique et le solde de la farine et bien mélanger. L'appareil devient très compact.

Cake chocolat à l'orangeCake chocolat à l'orange
Cake chocolat à l'orange

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à l'appareil. Verser ensuite dans le moule et enfourner.

Cake chocolat à l'orangeCake chocolat à l'orange
Cake chocolat à l'orange

Après 15 minutes, baisser la température à 180° et continuer la cuisson pendant 30 minutes. Sortir du four, démouler et laisser refroidir.

Personnellement, j'utilise un moule en silicone ce qui m'évite d'avoir à le graisser. 

 

Cake chocolat à l'orange

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Rédigé par Christiane

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Publié le 11 Septembre 2017

Cake imbibé au citron et  au sirop d'agave

Il existe différentes sortes de cakes, tous aussi appétissants les uns que les autres. J'ai un petit faible pour le citron et tous ses dérivés. Je vous propose donc logiquement aujourd'hui une recette de cake au citron: sa particularité, le sirop de citron avec lequel il est imbibé après cuisson, ce qui accentue son goût citronné.

Ingrédients:

  • 250g beurre ou matière grasse
  • 5 oeufs, jaunes séparés des blancs
  • 125ml de sirop d'agave
  • 2 zestes de citron
  • 250g farine
  • 2cc de levure chimique (poudre à lever)
  • 1 pincée de sel

pour le sirop de citron

  • 1dl jus de citron
  • 50ml de sirop d'agave

Préchauffer le four à 180°.

Travailler le beurre en pommade. Ajouter les jaunes d'oeuf et sirop d'agave. Bien mélanger

Cake imbibé au citron et  au sirop d'agaveCake imbibé au citron et  au sirop d'agave
Cake imbibé au citron et  au sirop d'agaveCake imbibé au citron et  au sirop d'agave

Ajouter le zeste de citron, puis la moitié de la farine et remuer. Ajouter ensuite la levure chimique et le reste de la farine. Mélanger

Cake imbibé au citron et  au sirop d'agaveCake imbibé au citron et  au sirop d'agave
Cake imbibé au citron et  au sirop d'agave

Battre les blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à l'appareil.

Verser ensuite dans un moule à cake de 29-30cm et enfourner 60-65 minutes.

 

Cake imbibé au citron et  au sirop d'agaveCake imbibé au citron et  au sirop d'agave
Cake imbibé au citron et  au sirop d'agaveCake imbibé au citron et  au sirop d'agave

Après 60 minutes, contrôler la cuisson du cake en piquant ce dernier avec une aiguille à tricoter. L'aiguille doit ressortir sans résidus. Piquer alors le gâteau de part en part.Laisser refroidir quelques instants.

Pendant ce temps, préparer le sirop en mélangeant le jus de citron et le sirop d'agave. Pour bien mélanger, utiliser un shaker (ou une bouteille) dans lequel vous mettrez les ingrédients. Vous n'avez qu'à secouer et le liquide est prêt à être utilisé. Arroser ensuite le cake. Démouler après quelques minutes. Attendre le refroidissement total pour consommer.

 

Cake imbibé au citron et  au sirop d'agaveCake imbibé au citron et  au sirop d'agave

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Rédigé par Christiane

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Publié le 4 Septembre 2017

Gâteau au fromage blanc et au yaourt

Mon mari étant très friand de gâteau au fromage blanc, j'en fais régulièrement et je varie au gré de mes humeurs. Aujourd'hui je vous propose une recette nature au yaourt.

Ingrédients:

  • 500g de fromage blanc
  • 1 yaourt nature
  • 100g sucre ou 50ml sirop d'agave ou stévia
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 3 blancs d'oeuf battus en neige ferme
  • 50g fécule
  • 50g farine
  • 1cc levure chimique
  • 1 zeste de citron
  • 1 pincée de sei

Préchauffer le four à 180 °.

Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le fromage blanc et bien mélanger. 

Ajouter la fécule, la farine et la levure chimique en remuant de façon à ne pas faire de grumeaux. Ajouter le zeste de citron et le yaourt.

Battre les blancs en neige avec le sel. Ajouter à l'appareil. Verser le tout dans un moule préalablement graissé et enfourner pour 60 minutes.

Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler. Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Gâteau au fromage blanc et au yaourt

Vous pouvez accompagner d'une compote ou d'un coulis de fruits ou encore arroser d'une liqueur ou d'un sirop. 

Gâteau au fromage blanc et au yaourtGâteau au fromage blanc et au yaourt

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Rédigé par Christiane

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Publié le 26 Août 2017

Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges

Aujourd'hui, je vous propose un dessert frais et léger très agréable pendant les chaudes journées d'été. Personnellement, j'utilise de la ricotta (en Suisse séré) 0% de matières grasses, mais vous pouvez vous servir de fromage blanc traditionnel 20% de matières grasses. J'ai choisi des groseilles, mais ce gâteau peut être réalisé avec d'autres fruits de saison.

 Ingrédients :

  • 200g groseilles 
  • 500g fromage blanc 
  • 50g fécule
  • 15ml d'édulcorant liquide ou 50ml de sirop d'agave
  • 2 œufs 
  • 1 zeste de citron 
  • 1/2 cc levure chimique (poudre à lever) 

 

Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges

Préchauffer le four à 180 degrés.

Séparer les blancs des œufs  des jaunes. Verser le fromage blanc dans le saladier contenant les jaunes d'œuf, ajouter l'édulcorant, le zeste de citron et bien mélanger. Ajouter ensuite la fécule et la levure chimique et remuer. 

Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges
Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges

Battre les blancs d'œuf en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à l'appareil. 

Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges

Incorporer délicatement les fruits et verser dans un moule à manqué. 

Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges
Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges

Enfourner sur la grille du bas et laisser cuire 45 minutes. 

Sortir du four et laisser reposer cinq minutes avant de démouler. Laisser refroidir sur une grille. Lorsque le gâteau est froid, le mettre sur un plat et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 

 

Gâteau léger au fromage blanc et aux groseilles rouges

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Rédigé par Christiane

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Publié le 12 Juillet 2017

Yaourts aux baies

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette pour faire des yaourts aux fruits allégés. J'ai choisi des baies, mais vous pouvez utiliser d'autres fruits de saison.

Pour cela, il vous faut une yaourtière.

Vous aurez également besoin de:

  • 1 yaourt nature
  • 5 dl lait entier
  • 4 dl de lait demi-écrémé
  • 125 g fruits (frais ou surgelés).

Tout d'abord, mélanger le yaourt au lait. Verser dans les verres et placer dans la yaourtière pendant au moins 8 heures.

Cuire les fruits (c'est mieux pour la conservation) avec un peu de sucre, stévia ou sirop d'agave. A vous de doser, en fonction de vos goûts. Laisser refroidir, puis mixer la compote pour en faire coulis.

Au bout de huit heures, transvaser vos yaourts nature dans un pot, ajouter le coulis de fruits et remuer. Verser dans les verres. Mettre au réfrigérateur. Après quelques heures, vos yaourts sont prêts à être consommés.

Yaourts aux baiesYaourts aux baies
Yaourts aux baies

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Rédigé par Christiane

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Publié le 2 Juillet 2017

Apfelstrudel

Pour ceux qui rêvent d'évasion culinaire, je vous propose un petit voyage dans la capitale autrichienne avec un Apfelstrudel revisité.  

Pour deux personnes, il vous faut :

  • 200g pommes épluchées et coupées en morceaux 
  • 25g raisins secs
  • 2CS beurre ou margarine 
  • 2CS chapelure 
  • 4 feuilles de brick 
  • Sucre ou édulcorant
  • Cannelle 
  • Sucre glace

Tout d'abord, préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre dans une poêle, réserver la moitié dans un bol. 

Ajouter la chapelure dans la poêle et laisser colorer. Retirer du feu. 

 

Chapelure dorée dans du beurre

Chapelure dorée dans du beurre

Prendre une feuille de brick, ajouter un peu d'eau au beurre et en badigeonner la feuille de brick. Posez une deuxième feuille de brick sur la première. Renouveler l'opération du beurre. 

Le mélange beurre-eau permet de ramollir la feuille de brick

Le mélange beurre-eau permet de ramollir la feuille de brick

Parsemer la chapelure sur la feuille de brick. Ajouter ensuite le mélange pomme-raisins secs sur le quart bas de la feuille de brick. Ajouter sucre, cannelle suivant vos goûts. Pour ma part, je choisis des pommes sucrées de manière à éviter un ajout de sucre.

ApfelstrudelApfelstrudel

Replier le bas de la feuille de brick sur la farce. Rabattre les deux côtés et rouler pour former un boudin.

Méthode de roulage du strudelMéthode de roulage du strudel
Méthode de roulage du strudel

Méthode de roulage du strudel

Recommencer pour le deuxième Strudel.

Apfelstrudel

Enfourner à 180° pour 25-30 minutes.

A la sortie du four

A la sortie du four

Soupoudrer vos Apfelstrudels de sucre glace et servir chaud, nature ou avec une sauce anglaise.

Apfelstrudel

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Rédigé par Christiane

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