plats complets

Publié le 12 Mai 2021

Poulet au thym et citron

Après une longue pause due à la maladie et ses séquelles, je retrouve petit à petit l'envie et surtout le plaisir de cuisiner. Je privilégie néanmoins des repas simples, faciles, même si parfois, comme ici, il faut le temps de laisser mijoter. 

Voici donc une recette de poulet pour deux personnes (pour quatre il suffit de doubler les quantités).

 

Ingrédients : 

  • 2 cuisses de poulet (2 suprêmes peuvent aussi faire l'affaire)
  • 1 courgette 
  • 3-4 petites pommes de terre (env. 150g par personne)
  • 1 citron
  • Sel
  • Poivre 
  • Thym
  • Eau

Ustensiles : 

  • 1 cocotte ou 1 fait-tout allant au four (en cas de plat à gratin, utiliser du papier d'alu comme couvercle

 

Préchauffer le four à 180°.

Saler et poivre chaque cuisse. Les disposer dans la cocotte. Ajouter un peu d'eau. Fermer cette dernière et enfourner pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, laver et tailler la courgette en morceaux.  Réserver. 

Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Réserver.

Presser le citron. Réserver. 

Après 30 minutes de cuisson, sortir la cocotte du four. Répartir les légumes autour des cuisses de poulet. Ajouter le jus de citron et parsemer de thym. 

 

 

Remettre le couvercle et réenfourner pour 45-60 minutes (cela dépend de la taille de vos cuisses de poulet). 

Après 1/4 heure, retirer le couvercle et terminer la cuisson. 

 

 

Servir et déguster. 

 

 

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats complets, #Volaille

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Publié le 30 Juillet 2019

Quiche aux poireaux

Aujourd'hui, je vous propose une recette simple.qui peut se décliner en entrée pour 6 personnes ou plat principal pour 2-3 personnes. Cette version contient tous les ingrédients nécessaires à un repas équilibré: des féculents avec la pâte, des légumes, des protéines avec du jambon et des œufs ainsi qu'un laitage avec la demi-crème et le fromage.

 

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée ou feuilletée (suivant vos goûts), ici pâte brisée maison
  • 500g poireaux émincés 
  • 2 œufs
  • 2dl demi-crème (12% mat.gr.)
  • 100g allumettes de jambon
  • 50g comté râpé 
  • Sel

 

Cuire les poireaux dans un peu d'eau salée.  Égoutter et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°.

Foncer le moule à tarte avec la pâte. Piquer le fond de tarte à la fourchette. Mettre le moule au congélateur,  à défaut au réfrigérateur. 

Ajouter tous les autres ingrédients aux poireaux et mélanger.

Sortir le fond de tarte du congélateur. Verser l'appareil aux poireaux sur la pâte. 

 

 

Enfourner pour 45 minutes.

Servir avec une salade verte.

 

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Quiches, #Entrées, #Légumes, #Plats complets

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Publié le 23 Mai 2018

Risotto verde à ma façon

Au cours de ces prochaines semaines, je vous présenterait davantage de recettes végétariennes. En effet, lorsque l'on est atteint de cancer, il est recommandé d'augmenter sa consommation de produits complets, non raffinés et de légumineuses et de diminuer sa consommation de viande rouge et de mauvaises graisses. Ça tombe bien, j'adore les légumineuses sous toutes leurs formes.😃

Aujourd'hui, je vous emmène faire une escapade culinaire au soleil dans un pays ou l'on parle autant avec les mains qu'avec la langue... en Italie! Un petit air de vacances avant l'heure!🌞😃😎

J'ai revisité ce risotto pour qu'il soit complet et équilibré tout en diminuant les matières grasses. Dans la version originale, on utilise comme salade la catalonia ou la laitue romaine. Je me suis servie de ce dont je disposais à la maison, à savoir la feuille de chêne. Faute de parmesan, j'ai choisi du comté affiné 10 mois. J'ai diminué la quantité de matières grasses de 30 à 50% suivant les produits. J'ai également rajouté des pois cassés pour les protéines tout en restant dans le thème du vert. Voici donc un repas complet que l'on peut encore accompagné d'un grand bol de crudités pour davantage de légumes. J'ajouterai que les portions sont généreuses et que l'on peut sans problèmes diminuer de 10% l'apport en riz et pois cassés si l'on est un petit mangeur. Chez nous, il y a un quatre pattes qui ne demande qu'à finir les restes! 😅😅😅

 

 

 

Et quand ils sont équilibrés, je les lui donne bien volontiers!

 

Ingrédients pour 2 et 4 personnes

  • 100g (200g) de pois cassés
  • 75g (150g) salade feuille de chêne
  • 100g (200g) haricots verts
  • 125g (250g) riz à risotto (vialone ou arborio)
  • 1cc (2cc) huile d'olive
  • 1cc (2cc) mélange 4 huiles pressées à froid ou Isio4
  • 10g (20g) beurre
  • 1/2 (1) oignon haché fin
  • 4dl (8dl) bouillon de légumes bien chaud 
  • Un peu de zeste de citron
  • 1cs (2cs) de jus de citron
  • 0,5dl (1dl) de demi-crème
  • 1-2cs (3-4cs) de parmesan ou comté
  • Persil
  • Sel, poivre

 

Tout d'abord, cuire les pois cassés dans de l'eau salée ou du bouillon de légumes. Au micro-ondes, 12 minutes de cuisson 80% suffisent. Égoutter après cuisson et réserver. Si vous avez cuit vos pois au bouillon, vous pouvez l'utiliser dans la suite de la recette.

Cuire vos haricots, coupés en deux ou trois, dans de l'eau salée ou du bouillon. Quand ils sont cuits, mais encore croquants, égoutter et réservriz

 Détailler la salade en lanières et réserver.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile avec le beurre, faire suer l'oignon et ajouter le riz. Faire revenir jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Ajouter un peu de bouillon. Vous pouvez vous servir des jus de cuisson des légumes. Ajouter le reste du bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit al dente, environ 18 minutes.

En cours de cuisson, ajouter les pois cassés et les haricots verts.

 

 

 

 

Risotto verde à ma façon

Le risotto cuit, éloigner la casserole du feu. Ajouter, la crème et le fromage. Ajouter éventuellement un peu de sel ou de poivre.

Risotto verde à ma façon

Juste avant de servir incorporer la salade et le persil et bien mélanger. 

 

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Publié le 17 Mars 2018

Lentilles corail aux petits pois

Aujourd'hui est une première pour moi! En effet, j'ai décidé de tenter un produit que je ne connaissais pas encore: les lentilles corail.

 

 

 

N'ayant pas le temps de visionner de nombreuses recettes avant la préparation du dîner, j'ai opté pour l'improvisation! Au vu de leur couleur orange, j'ai choisi des petits pois pensant que leur couleur verte se marierait très bien avec la teinte des lentilles corail. J'y ai rajouté quelques dés de jambon cru fumé. Et le résultat a régalé nos papilles!

 

Ingrédients (2 personnes)

  • 120g lentilles corail
  • 200g petits pois extra fins
  • 75g jambon cru fumé
  • 1/2 oignon
  • 15g beurre
  • 0,5dl crème
  • Curry, sel, poivre

 

Cuire les lentilles suivant le mode de cuisson rédigée sur le paquet. Dans une autre casserole, cuire les petits pois (vous pouvez aussi utiliser des petits pois en conserve). 

Dans une poêle ou un wok, faire revenir l'oignon émincé. Ajouter ensuite les lentilles et les petits pois, puis les dès de jambon. 

Saler, poivrer. Ajouter plus ou moins de curry en fonction de vos goûts. Incorporer le beurre et la crème et déguster sans attendre.

 

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats complets

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Publié le 18 Février 2018

Chili con carne aux petits légumes

Aujourd'hui, je vous propose un voyage gastronomique en Amérique centrale avec un célèbre plat mexicain revisité à ma façon: le chili con carne. En ajoutant des légumes à la préparation de base, ce mets devient plus léger et mieux équilibré.

Ingrédients (4-6 personnes)

  • 250g de haricots rouges (à faire tremper la veille durée 12 heures) ou une boîte de 800g
  • 1 boîte de tomates pelées de 800g
  • 500g légumes divers coupés fin
  • 500g de boeuf haché
  • 1 oignon
  • Sel, poivre, épices à chili
  • 1cs huile d'olive

Faire revenir l'oignon et la viande hachée dans l'huile dans une grande marmite. Assaisonner la viande. Ajouter ensuite les haricots rouges.

Chili con carne aux petits légumesChili con carne aux petits légumes

Mélanger. Ajouter successivement les légumes, puis les tomates pelées concassées (passées au blender ou au mixer) et mélanger.

Chili con carne aux petits légumesChili con carne aux petits légumes

Ajouter le bouillon de boeuf et les épices à chili selon vos goûts. Mélanger et cuire à couvert durant deux bonnes heures à feu doux.

Chili con carne aux petits légumesChili con carne aux petits légumes

Rectifier éventuellement l'assaisonnement et servir bien chaud.

Je vous souhaite une bonne dégustation.

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats complets

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Publié le 29 Novembre 2017

Nasi Goreng au tofu

Un petit tour en Indonésie, ça vous tente? Un Nasi (ou Bami, si vous préférez les nouilles) Goreng est un plat léger, rapide et délicieux qui nous fait voyager grâce à ses saveurs!

Ingrédients (3-4 personnes)

  • 200ml riz thaï ou basmati
  • 400ml eau
  • Sel
  • 200g tofu
  • 400g légumes asiatiques
  • Épices à Nasi/Bami Goreng
  • 200ml eau
  • 1cs huile

Rincer le riz et le mettre dans une casserole. Ajouter 1cc de sel et 4dl eau. Mettre à cuire. Porter à ébullition. Dès les premiers bouillons, laisser mijoter 12 minutes à feu doux. Réserver.

Pendant ce temps, émincer le tofu. Dans un wok ou une poêle, faire revenir les morceaux de tofu. Ajouter 2-4cs d'épices a Nasi Goreng, un verre d'eau (2dl) et mélanger. Ajouter les légumes tailles en petits morceaux. Remuer et laisser mijoter 15 minutes.

 

 

Nasi Goreng au tofuNasi Goreng au tofu
Nasi Goreng au tofuNasi Goreng au tofu

Ajouter le riz et mélanger. Rectifier éventuellement l'assaisonnement et déguster.

Nasi Goreng au tofu

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats principaux, #Plats végétariens, #Plats complets, #Tofu

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Publié le 12 Novembre 2017

Tofu Parmentier

J'ai toujours aimé le hachis parmentier. C'est même un de mes plats préférés! J'apprécie aussi les mets végétariens qui sont très bons pour la santé. Le tofu est un produit de choix dans la cuisine végétarienne et vegan. Il peut se cuisiner de très nombreuses façons. Je l'ai déjà utilisé pour remplacer la viande hachée dans la bolognaise par exemple. Aujourd'hui, je tente une nouvelle expérience: utiliser du tofu pour un hachis parmentier! 

Ingrédients:

  • 200g tofu
  • 100g carottes
  • 100g courgettes
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 2cs fond de boeuf ou jus de rôti
  • Poivre, sel, 4 épices
  • Purée de pommes de terre
  • 50g fromage râpé

Commencer par râper le tofu. Ensuite, le faire revenir avec l'ail et l'oignon. Lorsqu'il a pris une belle couleur dorée, ajouter les légumes et un petit verre d'eau. Laisser mijoter quelques minutes.

 

Tofu Parmentier Tofu Parmentier
Tofu Parmentier Tofu Parmentier

Diluer le jus de rôti dans 2dl d'eau et verser sur le mélange tofu légumes. Assaisonner avec le poivre, le sel et le 4 épices. Laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide. Laisser refroidir.

Tofu Parmentier Tofu Parmentier

Pendant ce temps, préparer votre purée selon votre habitude et laisser refroidir.

Le moment venu, préchauffer le four a 200 degrés Entretemps, préparer votre plat en déposant le hachis dans un moule à gratin. Ajouter ensuite la purée de pommes de terre. Terminer en parsemant le fromage râpé sur la purée.

Tofu Parmentier Tofu Parmentier
Tofu Parmentier

Enfourner pour 45 minutes.

Tofu Parmentier Tofu Parmentier

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats principaux, #Plats complets, #Plats végétariens, #Tofu

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Publié le 22 Septembre 2017

Tajine de poulet et légumes aux citrons confits

La cuisine est pour moi un très agréable moyen de voyager sans bouger de chez soi. Les odeurs sont différentes d'une région du monde à l'autre. J'aime varier les senteurs et les couleurs tel un peintre qui utilise sa palette pour nous offrir un kaléidoscope de teintes. 

Aujourd'hui, j'ai choisi de mêler épices marocaines et légumes de chez nous. Dans la cuisine de ce pays, j'apprécie tout particulièrement les citrons confits. J'ai tendance à les utiliser dans tous les plats salés dans lesquels on a besoin de citron. Ils se trouvent sans difficulté dans la plupart des supermarchés au rayon Cuisines du monde. 

 

Tajine de poulet et légumes aux citrons confits

Pour ce plat  (2 personnes), vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 200g émincé de poulet 
  • 400g de légumes divers dont des pommes de terre 
  • 2 citrons confits
  • Sel
  • Poivre 
  • Safran 
  • 1cc Gingembre 
  • 1cc Curcuma 
  • Coriandre 
  • Persil
  • Huile

Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre. Faire ensuite revenir la viande dans un peu d'huile. 

Ajouter les légumes épluchés et coupés en morceaux. Remuer. 

Tajine de poulet et légumes aux citrons confits

Ajouter 2dl eau, quelques brins de safran, le curcuma, le gingembre, la coriandre et le persil. Laisser mijoter 20 minutes. 

Tajine de poulet et légumes aux citrons confits

Rincer les citrons à l'eau courante pour enlever le surplus de sel. Les émincer et ajouter au tajine. 

Tajine de poulet et légumes aux citrons confitsTajine de poulet et légumes aux citrons confits

Laisser mijoter dix minutes. Servir bien chaud. 

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Rédigé par Christiane

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Publié le 1 Septembre 2017

Poêlée de Tofu fumé aux petits légumes

Aujourd'hui, je vous propose une recette de cuisine un grand classique de la cuisine végétarienne et vegan : le tofu. Il existe différents tofus .: le tofu japonais frais, de couleur blanche. Le tofu fumé, plus sec : c'est celui que nous allons utiliser ici.   

Pour deux personnes, il vous faut :

  • 200g tofu 
  • 400g jardinière de légumes (j'utilise un mélange surgelé  de légumes pour potage) 
  • 1 oignon ou échalote 
  • 1 gousse d'ail
  • Sauce de soja sucrée 
  • Herbes de Provence 
  • 1cs de graines de lin 
  • Huile

Pour commencer, couper le tofu en morceaux, arroser de sauce soja et laisser mariner au moins une heure. 

Poêlée de Tofu fumé aux petits légumes

Faire revenir les graines de lin dans un peu d'huile, retirer et réserver.

Ajouter l'oignon ou l'échalote dans la poêle et faire revenir. Ajouter le tofu et faire revenir, ajouter ensuite le reste de la marinade. Ajouter une CS de sucre et laisser la viande caraméliser.  Une fois le tofu grillé, ajouter les légumes et laisser mijoter 1/4 heure, un peu plus si vous utilisez des légumes frais. 

Poêlée de Tofu fumé aux petits légumes Poêlée de Tofu fumé aux petits légumes

Lorsque les légumes sont cuits, laisser évaporer le liquide s'il en reste. Ajouter les herbes aromatiqueset enfin les graines de lin. 

Servir sans attendre. 

Poêlée de Tofu fumé aux petits légumes Poêlée de Tofu fumé aux petits légumes

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Rédigé par Christiane

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Publié le 21 Août 2017

Risotto aux champignons

J'avoue avoir un petit faible pour les risottos. Aujourd'hui, je vous propose une variante aux champignons. 

Ingrédients :

  • 150g riz
  • 300g champignons 
  • 40cl bouillon de légumes 
  • 1 oignon épluché et émincé 
  • 5cl crème 
  • 50g fromage 
  • quelques brins de safran 
  • huile 

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter le riz et faire suer. Ajouter la moitié du bouillon, le safran. Laisser cuire quelques minutes, ajouter le solde du bouillon et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. 

Ajouter la crème, puis le fromage. Remuer pour homogénéiser. 

Servir avec une salade. 

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats complets

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