quiches

Publié le 30 Juillet 2019

Quiche aux poireaux

Aujourd'hui, je vous propose une recette simple.qui peut se décliner en entrée pour 6 personnes ou plat principal pour 2-3 personnes. Cette version contient tous les ingrédients nécessaires à un repas équilibré: des féculents avec la pâte, des légumes, des protéines avec du jambon et des œufs ainsi qu'un laitage avec la demi-crème et le fromage.

 

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée ou feuilletée (suivant vos goûts), ici pâte brisée maison
  • 500g poireaux émincés 
  • 2 œufs
  • 2dl demi-crème (12% mat.gr.)
  • 100g allumettes de jambon
  • 50g comté râpé 
  • Sel

 

Cuire les poireaux dans un peu d'eau salée.  Égoutter et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°.

Foncer le moule à tarte avec la pâte. Piquer le fond de tarte à la fourchette. Mettre le moule au congélateur,  à défaut au réfrigérateur. 

Ajouter tous les autres ingrédients aux poireaux et mélanger.

Sortir le fond de tarte du congélateur. Verser l'appareil aux poireaux sur la pâte. 

 

 

Enfourner pour 45 minutes.

Servir avec une salade verte.

 

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Quiches, #Entrées, #Légumes, #Plats complets

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Publié le 20 Janvier 2019

Tarte à l'oignon façon tatin (vegan)

De nombreuses semaines se sont écoulées depuis ma dernière parution. Sous chimiothérapie pendant plus de quatre mois, j'ai perdu durant ce temps aussi bien l'envie de cuisiner que celle de rédiger des recettes. Celle-ci est maintenant derrière moi et j'espère reprendre de bonnes habitudes alimentaires au cours des prochaines semaines.

Ayant comme objectif d'éviter toute récidive, je m'intéresse dorénavant de près à tout ce qui peut m'aider à atteindre mon but. Parmi les différents moyens à disposition se trouve l'alimentation. Je vais donc vous proposer des recettes à base d'aliments réputés pour leur action anticancéreuse. 

Aujourd'hui, je vous propose de redécouvrir les bienfaits de l'oignon dans ce domaine. Ce dernier possède trois propriétés anticancéreuses: il réduit les capacités toxiques et cancérigènes, empêche la croissance des cellules cancéreuses et favorise leur destruction. 

Outre ses propriétés anticancéreuses, l'oignon est un allié minceur par sa faible teneur en calories et très rassasiant grâce à sa teneur en fibres. Il a une action dépurative et diurétique. En effet, riche en potassium et pauvre en sodium, il aide à éliminer les toxines et évite la rétention d'eau. Par ailleurs, le sélénium qu'il contient permet de réduire le risque d'infection urinaire.

Consommé frais, l'oignon permet une meilleure fluidité sanguine, réduisant de ce fait les risques cardio-vasculaires en empêchant l'agrégation des plaquettes dans le sang, évitant ainsi la formation de caillots dans le sang et protégeant donc des risques de thrombose. 

Contenant également du soufre, l'oignon dégage les voies respiratoires. Il est très efficace dans le traitement de l'asthme ou du rhume: respirer les vapeurs d'oignon permet l'ouverture et la purification des sinus. George Washington avait pour habitude de consommer un oignon rôti chaud avant de se coucher pour soigner son rhume.

Je vous propose aujourd'hui de consommer ce super aliment en tarte façon tatin. Je voulais une quiche sans oeufs, lait ou crème et davantage de légumes. Pour une meilleure santé, il est recommandé d'utiliser des produits non raffinés. J'ai donc opté pour une pâte feuilletée semi-complète.

Pour l'apport en protéines, j'ai ajouté des amandes et des graines de chia.

La recette est prévue pour une tarte de 22cm de diamètre.

 

Ingrédients :

  • 1/2 portion pâte feuilletée semi complète
  • 500g oignons
  • 2cs amandes ou okara d'amandes
  • 4cs de graines de chia
  • 2cs huile d'olive
  • 2cs herbes de Provence
  • 1cs sirop d'agave
  • 1-2cs de sucre roux
  • Sel, poivre

 

Foncer le moule et piquer le fond de tarte. Déposer ce dernier au réfrigérateur durant la préparation de la garniture.

 

 

Éplucher et détailler les oignons en grosses lanières. Faire revenir dans l'huile. Couvrir et laisser mijoter à feu doux une quinzaine de minutes.

Ajouter le sel, le poivre, le sirop d'agave, les herbes aromatiques, les amandes et les graines de chia. Bien mélanger et laisser mijoter 15 minutes de plus.

Préchauffer le four à 200°.

Répartir la garniture sur le fond de tarte. Soupoudrer le sucre roux à la surface.

 

 

Enfourner pour 30 minutes.

Servir avec une salade ou des crudités.

 

 

 

 

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Quiches, #Vegan, #Anticancer

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Publié le 19 Mai 2018

Tarte au fromage individuelle

Aujourd'hui, je vous propose une tarte individuelle au fromage. Ce n'est parce que nous sommes seuls que nous devons négliger notre alimentation. La plupart des livres de cuisine contiennent des recettes pour 4 personnes ou plus. Alors, de temps à autre, je vous proposerai des recettes pour une personne. C'est le cas de celle d'aujourd'hui. Pour une tarte de 30cm, il suffit de multiplier la quantité par 4 et par 2 pour une tarte de 22cm. Celle d'aujourd'hui est prévue pour un moule de 15cm.

Ingrédients pour 1 personne

  • 1 portion de pâte feuilletée
  • 50g comté râpé
  • 1cs farine
  • 1 oeuf
  • 1dl crème 12% ou lait
  • Sel, poivre et muscade

 

Préchauffer le four à 180°. 

Foncer le moule avec la pâte. Parsemer le comté sur la pâte. 

 

Tarte au fromage individuelleTarte au fromage individuelle

Ajouter la farine et mélanger avec le fromage.

Tarte au fromage individuelleTarte au fromage individuelle

Dans un shaker, verser la crème, l'oeuf et les épices. (Personnellement je ne mets pas de sel car j'utilise du comté affiné 9-12 mois qui est plus salé que le comté de base). Mélanger le tout énergiquement et verser sur le mélange fromage farine.

Tarte au fromage individuelle

Enfourner pour 30 minutes.

Tarte au fromage individuelle

Servir avec une salade verte ou un bol de crudités.

Pour varier, vous pouvez ajouter quelques rondelles de tomates sur l'appareil au fromage avant d'enfourner.

Pour ceux qui aiment l'aigre-doux, des tranches d'ananas seront du plus bel effet.

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Quiches

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Publié le 22 Mars 2018

Quiche lorraine à ma façon

Aujourd'hui, je vous propose une quiche lorraine revisitée. Une pâte brisée complète, de la crème d'avoine et des dès de jambon cru fumés sont la particularité de cette quiche pour davantage de fibres et de légèreté.

 

Pâte

  • 200g farine complète ou moitié complète moitié blanche
  • 125g yaourt
  • 1/2cc sel
  • 1/2cc levure chimique
  • Eau

Incorporer le sel et la levure chimique à la farine, bien mélanger. Ajouter le yaourt et malaxer. Rajouter un peu d'eau jusqu'à former une pâte compacte et lisse.

Étendre la pâte et foncer une plaque à tarte. Percer la pâte avec une fourchette. 

Quiche lorraine à ma façonQuiche lorraine à ma façonQuiche lorraine à ma façon
Quiche lorraine à ma façonQuiche lorraine à ma façon

Farce

 

Déposer les dés de jambon sur la pâte. Dans un shaker, mélanger les oeufs, la crème et la crème d'avoine. Saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade. Verser le contenu du shaker sur la pâte.

Enfourner pour 45 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Server chaud avec une salade.

Quiche lorraine à ma façonQuiche lorraine à ma façon

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Quiches

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