tofu

Publié le 9 Décembre 2017

Tofu au caramel

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle façon d'apprêter le tofu, une recette qui nous vient de l'Empire du Milieu: au caramel. Je me suis inspirée pour cette recette de celle du porc au caramel en l'adaptant au tofu.

Ingrédients (2 personnes)

  • 200g tofu
  • 300g mélange asiatique de légumes
  • 2cs sauce soja
  • 1cs huile
  • 75ml sucre
  • Sel, poivre
  • Eau

 

Émincer le tofu. SRecouvrir de la sauce soja, bien mélanger pour imprégner tous les morceaux. Faire chauffer l'huile dans une poêle ou un wok. Faire revenir le tofu.

Lorsque le tofu est bien saisi, ajouter les légumes. Bien mélanger et mouiller avec un peu d'eau. Saler et poivrer. Laisser mijoter un quart d'heure.

 

Tofu au caramelTofu au caramel

Durant ce temps, préparer votre caramel. Verser le sucre dans une casserole et faire fondre en remuant. Le sirop de sucre va commencer à blondir. Continuer à remuer jusqu'à ce que le caramel atteigne la teinte souhaitée. Verser ensuite dans la poêlée de tofu et remuer. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Servir avec un riz basmati ou thaï.

Tofu au caramelTofu au caramel

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats végétariens, #Vegan, #Tofu

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Publié le 29 Novembre 2017

Nasi Goreng au tofu

Un petit tour en Indonésie, ça vous tente? Un Nasi (ou Bami, si vous préférez les nouilles) Goreng est un plat léger, rapide et délicieux qui nous fait voyager grâce à ses saveurs!

Ingrédients (3-4 personnes)

  • 200ml riz thaï ou basmati
  • 400ml eau
  • Sel
  • 200g tofu
  • 400g légumes asiatiques
  • Épices à Nasi/Bami Goreng
  • 200ml eau
  • 1cs huile

Rincer le riz et le mettre dans une casserole. Ajouter 1cc de sel et 4dl eau. Mettre à cuire. Porter à ébullition. Dès les premiers bouillons, laisser mijoter 12 minutes à feu doux. Réserver.

Pendant ce temps, émincer le tofu. Dans un wok ou une poêle, faire revenir les morceaux de tofu. Ajouter 2-4cs d'épices a Nasi Goreng, un verre d'eau (2dl) et mélanger. Ajouter les légumes tailles en petits morceaux. Remuer et laisser mijoter 15 minutes.

 

 

Nasi Goreng au tofuNasi Goreng au tofu
Nasi Goreng au tofuNasi Goreng au tofu

Ajouter le riz et mélanger. Rectifier éventuellement l'assaisonnement et déguster.

Nasi Goreng au tofu

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats principaux, #Plats végétariens, #Plats complets, #Tofu

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Publié le 12 Novembre 2017

Tofu Parmentier

J'ai toujours aimé le hachis parmentier. C'est même un de mes plats préférés! J'apprécie aussi les mets végétariens qui sont très bons pour la santé. Le tofu est un produit de choix dans la cuisine végétarienne et vegan. Il peut se cuisiner de très nombreuses façons. Je l'ai déjà utilisé pour remplacer la viande hachée dans la bolognaise par exemple. Aujourd'hui, je tente une nouvelle expérience: utiliser du tofu pour un hachis parmentier! 

Ingrédients:

  • 200g tofu
  • 100g carottes
  • 100g courgettes
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 2cs fond de boeuf ou jus de rôti
  • Poivre, sel, 4 épices
  • Purée de pommes de terre
  • 50g fromage râpé

Commencer par râper le tofu. Ensuite, le faire revenir avec l'ail et l'oignon. Lorsqu'il a pris une belle couleur dorée, ajouter les légumes et un petit verre d'eau. Laisser mijoter quelques minutes.

 

Tofu Parmentier Tofu Parmentier
Tofu Parmentier Tofu Parmentier

Diluer le jus de rôti dans 2dl d'eau et verser sur le mélange tofu légumes. Assaisonner avec le poivre, le sel et le 4 épices. Laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide. Laisser refroidir.

Tofu Parmentier Tofu Parmentier

Pendant ce temps, préparer votre purée selon votre habitude et laisser refroidir.

Le moment venu, préchauffer le four a 200 degrés Entretemps, préparer votre plat en déposant le hachis dans un moule à gratin. Ajouter ensuite la purée de pommes de terre. Terminer en parsemant le fromage râpé sur la purée.

Tofu Parmentier Tofu Parmentier
Tofu Parmentier

Enfourner pour 45 minutes.

Tofu Parmentier Tofu Parmentier

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Rédigé par Christiane

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Publié le 24 Octobre 2017

Émincé de tofu, sauce saté

Aujourd'hui, je vous propose un petit voyage gastronomique en Indonésie et Malaisie avec un plat vegan et végétarien: du tofu à la sauce saté revisité à ma façon. 

Ingrédients:

  • 200g tofu
  • 250g légumes (potage ou macédoine par exemple)
  • 50g beurre de cacahuète
  • 2cs sauce soja
  • 2cs eau
  • 1cs gingembre moulu
  • 1cc coriandre moulue
  • 1 échalote hâchée
  • 1 gousse ail écrasée
  • 3gttes huile essentielle citronnelle ou 1 brin de citronnelle
  • 200ml lait de coco
  • 2cc stevia

 

Ingrédients pour la pâte condiment

Ingrédients pour la pâte condiment

Commencer par préparer la pâte condiment. Mettre dans un bol le gingembre, la coriandre, l'échalote, l'ail et la stevia. Mélanger. Ajouter la sauce soja ainsi que l'eau et l'huile essentielle de citronnelle. Mélanger pour former une pâte onctueuse.

Émincé de tofu, sauce saté Émincé de tofu, sauce saté
Émincé de tofu, sauce saté

Couper le tofu en petits morceaux. Utiliser la moitié de la pâte condiment pour le tofu et laisser mariner au moins 30 minutes.

Ingrédients pour la préparation du tofu

Ingrédients pour la préparation du tofu

Faire revenir le tofu dans une poêle légèrement huilée. Ajouter ensuite les légumes et laisser mijoter 10 minutes. 

Émincé de tofu, sauce saté Émincé de tofu, sauce saté

Pendant ce temps, préparer la sauce saté. Ajouter le lait de coco et le beurre de cacahuètes et passer au blender. Ajouter la sauce au tofu et mélanger. Laisser mijoter jusqu'à épaississement de la sauce.

Émincé de tofu, sauce saté Émincé de tofu, sauce saté
Émincé de tofu, sauce saté

Servir avec un riz thaï ou basmati.

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Rédigé par Christiane

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Publié le 1 Septembre 2017

Poêlée de Tofu fumé aux petits légumes

Aujourd'hui, je vous propose une recette de cuisine un grand classique de la cuisine végétarienne et vegan : le tofu. Il existe différents tofus .: le tofu japonais frais, de couleur blanche. Le tofu fumé, plus sec : c'est celui que nous allons utiliser ici.   

Pour deux personnes, il vous faut :

  • 200g tofu 
  • 400g jardinière de légumes (j'utilise un mélange surgelé  de légumes pour potage) 
  • 1 oignon ou échalote 
  • 1 gousse d'ail
  • Sauce de soja sucrée 
  • Herbes de Provence 
  • 1cs de graines de lin 
  • Huile

Pour commencer, couper le tofu en morceaux, arroser de sauce soja et laisser mariner au moins une heure. 

Poêlée de Tofu fumé aux petits légumes

Faire revenir les graines de lin dans un peu d'huile, retirer et réserver.

Ajouter l'oignon ou l'échalote dans la poêle et faire revenir. Ajouter le tofu et faire revenir, ajouter ensuite le reste de la marinade. Ajouter une CS de sucre et laisser la viande caraméliser.  Une fois le tofu grillé, ajouter les légumes et laisser mijoter 1/4 heure, un peu plus si vous utilisez des légumes frais. 

Poêlée de Tofu fumé aux petits légumes Poêlée de Tofu fumé aux petits légumes

Lorsque les légumes sont cuits, laisser évaporer le liquide s'il en reste. Ajouter les herbes aromatiqueset enfin les graines de lin. 

Servir sans attendre. 

Poêlée de Tofu fumé aux petits légumes Poêlée de Tofu fumé aux petits légumes

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Rédigé par Christiane

Publié dans #Plats végétariens, #Plats complets, #Vegan, #Tofu

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